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| 中国侨网6月21日电 据加拿大《明报》报道，加拿大卑诗大学(UBC)食品科学研究人员与海洋保护独立机构Oceana Canada合作透过DNA排序比对海鲜的基因，研究发现大温哥华销售的海鲜有四分一错误标示。 该研究是由UBC的陆氏食物品安及健康工程实验室(Lu Food Safety & Health Engineering Lab)与Oceana Canada，以及贵湖大学(University of Guelph)的实验室共同合作进行。撰写报告的两名研究员均是华裔，包括陆氏实验室的陆晓楠，以及胡雅茜。 该研究在去年9月到今年2月之间，在大温的温哥华、列治文、高贵林，本那比、西温、北温、素里及兰里等多个城市，总共采集了281个海鲜样本，并以DNA检测比对海鲜的基因，并了解有多少错误标示，结果有70个样本有错标。 研究指出，整体来说，有四分一的海鲜有错标，而餐馆有最多海鲜错标的比例，高达29%，其次是超市，错标比例有24%，而寿司店的错标则有22%。 被错标最多的海鲜是鲷鱼，在34个鲷鱼样本当中，有31个不是鲷鱼，而是其他鱼混充，错标比例达到91%。 研究也发现，鲶鱼(sutchi catfish)也很常被用来取代大比目鱼(halibut)、鲷鱼、龙利鱼及鳕鱼。 胡雅茜指出，造成错标的原因有一部分是商家故意标错，但也有的不是故意标错。如果是故意标错的情况，例如有餐馆明明知道所卖的鱼是低价的非洲鲫，却伪装是高价的鲷鱼，如此即有“食品诈骗”的嫌疑。 她解释，研究所采取的海鲜包括鱼、虾、螃蟹、龙虾四大类，所采集的样本都不是活的，有的是刚被渔船运回陆地，也有的是自世界各地进口的冰冻海鲜。这次所研究的海鲜并未特别注明产地，所以无法得知进口生鲜与产自本地的海鲜，在错标问题上的差异。 胡雅茜指出，海鲜错标问题是国际性的问题，但在大温哥华地区则较少受到关注，尤其是一些经过处理后的鱼肉，外观接近，颜色也接近，令市民无法辨认，连科学家都需要透过DNA检测才能知道，说明海鲜的错标问题并不容易被察觉。 Oceana Canada推动预防“海鲜诈骗”(Seafood Fraud)问题的莱文(Julia Levin)指出，海鲜当然不能错标，举例来说，若以进口的非洲鲫取代了鲷鱼，人们可能吃下一些带有在本地禁止使用化学成分的非洲鲫，如此会危害健康。 她认为，预防“海鲜诈骗”的关键是从海鲜的供应链做起，设法建立海鲜产品的重要讯息，而且是从渔船，一直追踪到海鲜送到人们的餐盘上，要求供货商在任何时候，均能提供有关正确的标示及讯息。 该报告并提出建议，为了防止海鲜错标，建议主要的贸易国家应该将海鲜或鱼的名称统一；要求标签加列海鲜的学名，以及对消费者提供更多有关鱼是野生捕获、或是养殖的，以及在哪里处理鱼、捕获或是养殖的方法等。该研究在《Food Control》的期刊上发表。 Oceana Canada在全加各地进行相同研究，该组织去年秋天在渥太华取样检验的海鲜，有一半被错标，未来该组织将发布“海鲜诈骗”的全国报告。 |
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