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从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?# T6 C' X& r" T
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。
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早上一定要吃鸡蛋的10个理由$ m( T, n0 s5 O1 z6 v3 u
1补充营养0 O1 R) _5 F b5 f1 L- ?. J4 m
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
* \, M7 j% C- @7 G4 Y: I0 ? 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。; I9 ^7 k$ {- I2 Y9 m$ o
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
* J! |' [4 Y5 f0 ^( l 2降血脂( M; Z# S# C3 z4 L* R4 `. m
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。% r7 ]1 o7 E B" w) Q
3预防心脏病6 F8 J7 Z* }# d" \1 z7 s0 u
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
+ [! U1 B5 }1 }8 {' u+ H& z+ | 4清热补血 C4 _- T! h% H( r
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。
# m( B6 B% s$ l9 J$ e2 X# a 5保护视力
; l1 o4 Z; U, M$ T a2 q! {/ j 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
{$ c* H5 u5 P* j5 K R! v, _ 6保护肝脏" ~3 P D- N2 t; i
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。' z8 s+ }! v! o0 j* D
7防治动脉硬化
& Q( O. k7 W% O& j: D. b) o8 ]3 ] 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
2 _- f. m; D+ N% _ 8预防癌症5 `2 N% y# k# a4 i6 |' m$ H
鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。. m4 P+ t3 e1 R4 g }
9延缓衰老
2 n) n, z" n0 E2 f/ r G 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。. b5 `4 b0 {& C, g6 |- c( e' A
10预防老年痴呆. ]2 N. J5 J7 u, e. B# b
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。4 Q9 T0 k: a/ C9 J
每天到底可以吃几个鸡蛋?, l! Y+ I: H8 W, z6 y
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。) D; }- a+ q S1 ~
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
2 H( J* ]; M2 J# T$ B1 B- C ] 3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
8 }; Y+ y E8 `/ X n 鸡蛋怎么吃最营养?
) V+ O# ]4 _# k D 对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。( V& p5 ]4 T6 K
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
$ ]# V6 b0 t0 J. C 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
& ]5 s+ k# ~, @) R 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
3 d0 X/ R$ H3 T3 X% [; L 4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。) \; M) G6 l1 @+ K/ M7 f
原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。3 T5 S/ ]0 [/ z7 h, V- D7 @. l
一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!3 x( ~: G0 o7 G" h% ~, B
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