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, L9 i2 l5 i' ^% t8 H 鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗,这里介绍几种大枣的食疗吃法。" ~* H |& h6 a! g/ @
图片来源于网络 实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。
/ P' K9 f1 X% o. g(1)红枣泡水,养肝排毒
5 n6 O; F! {; ~0 R' z: S$ S* x2 a红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。
9 b( L, }) ?* n) H8 d( _! i1 T还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。
. i$ g4 x$ ]' y# X(2)红枣泡茶,补气护嗓
/ m% c! E' R1 e红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。
8 v; B3 [. r' X如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
3 e7 f1 V/ d$ L/ K6 w* S(3)红枣熬汤,止咳润肺; a. C) C, ~0 V' U. H# x
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。8 v0 K, V7 U' I
材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)7 C% P1 ^8 \* O* c( R3 |4 U
' W. r0 C7 @6 }9 P做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。
" M" u% F" ` `9 ~9 u(4)红枣熬粥,安神助眠, F, i, H, @9 r3 |1 z$ ] ^' }
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
6 ~9 C: `: N! a8 d8 \8 a(5)红枣泡酒,血管通畅
# A) y) ^" E w7 W8 Q红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。/ o v& |, d: J' v* P1 L
特别提醒:
( N; Y) Y$ H8 v; f7 C5 J1 V" c) P(1)干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。
6 r# @1 A/ r4 x* d, {3 k9 C(2)大枣有益健康,但并非多多益善。中等大小的红枣,一次食用最好别超过15个,过量食用有损消化功能,引起胃酸过多和腹胀。) h$ L9 n, O/ s7 e5 `+ ]
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