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一、肉末萝卜干/ q$ y, t; S v6 g; h. F+ s
材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油' [9 \% r# v( I( u M- p
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.* b `' }7 L& U, ^* c
( q4 w9 x* ?1 _$ J, g* Q. s1 w5 ]二、麻婆豆腐1 a, a/ I" t( `* o/ A
5 ^% R1 ~, r5 L7 X( A- S 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克
& s* c: ^6 F7 L3 T7 | 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
( r3 N \1 Y1 e& _6 o 2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。
* D- I( P. g4 ^: r: G1 X4 l 3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。* X, c5 P) O5 C( R2 N# n
4、花椒粉少许,葱花2根。
F( N: G4 n& ~ j- A# v 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙
3 L/ C/ j W8 c& i/ W做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。+ V7 E, X. o6 b9 O* n6 T) [; x
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。
8 s( S9 P& x4 | 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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