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; ? V/ |& X( }* s! W, D8 q4 X W( {5 G7 d6 i0 ?# y
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 | | 主料 | | 排骨
( D! j: U/ b1 X0 b( n0 _: c | | | 辅料 | | 葱
7 J7 p, K5 q$ V* c | 姜
( T5 h5 D1 I+ R, [$ m, A; s& e- w | 蒜' {5 ?, w" f, l& ]1 D6 p* a
| 八角7 Y6 y) |5 [ D2 B5 D9 e' S
| 花椒
. ~4 F2 H% p0 h+ Z3 I, R | 盐
% H l; W$ Q! p/ H/ D | 糖
& I5 c: O. \# b, m7 J | 醋
; `% T# \% _) Q' N9 u# W5 x5 u4 u | 料酒
3 {/ M4 F5 e' N. G6 ~! q1 x# a | 酱油
! i5 K: P/ z! W8 J) v6 ]& _, ^ | 冰糖" y+ b+ `1 a; F; v8 O
| 芝麻
. l `! ^" L4 n: m9 O |
排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右+ w; p; ?& h% o) z( L
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9 M8 K) l! a& f0 f! G9 |2. 捞出排骨，沥干水分$ v0 t9 P9 H6 l' r3 x* H N
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3. 盛出一小碗排骨汤备用
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0 T; d' D/ y0 Z+ o6 [) V4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋, ~; y- j: D) w
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4 [/ X9 r; ~! U+ e4 O6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋3 r3 B: h5 e# U% O
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" E1 K) ?" @. K; b8. 出锅，撒上白芝麻; V4 Q+ \7 P8 s4 y; L
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6 t0 C* [+ B) L; Z1 O9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜' G& D( k) S! r0 C+ x! E' s
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
5 c D, D7 a8 D6 D, l# c小贴士
; y) `1 E$ V$ P* [# f, v! u- f排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆! v4 }2 D3 c$ L0 v; V8 s
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色 |
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发表于 2015-5-22 18:57
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