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: D# g$ x/ c5 B Z| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | 猪肉的前腿肉7 V& B9 X( z* ` g9 L+ m7 N
| 青尖椒; T/ D- T) N; b4 T
| 蒜7 i3 }( C2 E* k5 U: s9 U, m
| | | 辅料 | | | 盐适量 | 老抽适量 | | 生抽适量 | 鸡精适量 | | 油适量 | |
湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 ( H( j* M: H$ R6 A7 j$ m
2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 0 ]! u8 I7 c* m
/ h# e% o0 V2 X- a4 V4 r) Q- b小贴士 l' G0 R1 ]6 m" x
做法要点：* ^/ P/ g; j3 d; P; J2 Z6 E+ |
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；- x, B4 F s0 v' M( z" a+ ^: h
2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
* ?9 F8 v' a0 A3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；0 K' J$ d/ K* `+ Q! _
4、大火，动作要快！ | 
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发表于 2015-5-21 05:53
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