蓑衣黄瓜

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

[url=]
# O; c+ w" Y8 @7 a* f5 }& l% d+ q[/url]
/ G) C* P. }2 p' u: Z“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”
5 i+ S4 o2 F# {' k标签： 微辣 腌 半小时 普通 常见菜式 家常菜 素菜 凉菜
6 j8 E: S* `2 ?/ n) J主料 :黄瓜 (1根)
6 n- M' y9 X( r$ ]
调料 :蒜 (四小瓣) 红辣椒 (一根) 花生 (适量) 生抽 (小半碗) 镇江香醋 (一瓷勺) 红油 (一小时) 盐 (适量) 白砂糖 (适量)
: L/ }9 z( P  Z- Z3 x
厨具

• 炒锅

' H. h6 d3 |/ f) y& `, _. ~. l

• 
  
  
  准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
• 
  0 |! g/ {0 K  t: m& C1 K
  7 y" x. k6 q  {1 i
  0 p8 G0 b7 C5 ~: s: M4 ^/ z蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
• 
  ! p- L- x9 E9 l6 u" g" Z& |% I
  + y: a' O5 ~; R0 I8 j4 E# w4 z
  黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
• 
  4 U# x, E* e& P( o6 e
  
  0 C# j9 V6 ?7 D: I再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
• 
  
  : E* b" h9 A# D. Z0 {
  切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
• 
  ' C* U* G- k5 ^5 r* X% T
  
  把黄瓜摆盘圈起来
• 
  
  
  把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
• 
  
  . i' S8 S  I" f% s
  , T+ P# `) m. I" w$ G6 i锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
• 
  + t0 k3 Q! O4 G( U! ]: c
  
  把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
• 
  
  $ V/ h9 X, j3 w1 h
  加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
  

( Y9 g- z6 y. G* P% v
5 |# @0 t$ `% T" g小窍门：1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便； 2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了； 3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了； 4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。