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家常小炒豆腐的做法 ! G) K- G( ^" S7 i
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“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来,特别是豆腐经过煎制以后,就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜,虽是家常但过程有点繁琐,不过这样做出的豆腐味道是真的没得说,味辣鲜香,很是适合用来下饭。”
: Z' K% |9 n7 M s主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量)
; B1 g) o/ e+ B ], r x调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量) , d: l U/ n, ^8 |1 K$ d0 ?& e
1,猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。
$ { w) o4 D! D$ ]$ Y/ y2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。 ' u! h# ]0 [9 P! S
3,豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。 $ H& c! t$ |" h/ s: V% ^% G4 R1 A3 O
4,锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。
. H- }5 t! ?4 e5,等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。 + W- D2 C! A! w5 ~) Q1 q, l
6,把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。
) j# `/ ]- P; ]& j% a$ q1 j: a7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
4 }) b/ [" D! O3 j$ m* h& _$ R# p8,倒入适量的清水。
+ Q: H2 e& q+ A" |9,水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。 8 A6 X( `5 W. p3 F
10,撒入少许精盐。
) h& j: @% ~8 ^& Q2 F3 ?11,倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。 ' K" f1 T& x# `
小窍门:# ?( y1 s" A6 j8 y, r, j& K
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。
+ j# p& s* W9 I5 d( u) R6 }2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。 |
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