十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

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我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！
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一：香辣虾
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材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
; H, m3 K+ ]0 h/ `' v做法：
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! ?( Q& w! @- u( l3 d    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
; H$ S& Z8 O' f2 @* q    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
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! N& M3 P4 M- W6 K+ v二：茄汁明虾
8 U( C/ f2 u. {/ Q+ B; J: G8 \材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
5 x7 B. z9 c5 C5 U做法：
    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
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9 X/ ?2 }9 E6 s5 V8 i! b* C三：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
做法：
5 l& P5 X& w* m# D6 J    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）


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, x, A+ F% a% V3 d( k5 n四：黄金蝴蝶虾

材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法：
, g' K  i5 W4 x2 C    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
. J" u) L# {" l# h: ?! B* C( D1 N    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
8 x4 Y; c* A: N+ Z3 z' A    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
% _* [' b5 O& D    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
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: r7 x- I# n2 K/ `5 c) d: J五：泡菜爆河虾
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5 A" S- M- N# y& ~1 D; d材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
做法：
    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
( S/ M7 `6 m& N2 H    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

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六：五彩豆腐虾仁球
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. S& X4 o1 h$ B3 M材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
6 W! Q# B8 Y9 f1 X3 C  N# {4 V做法：
4 r9 {9 K2 e$ ?4 \$ |" O    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
5 I: g- G& |* }1 |6 |0 y1 P# h    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

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七：毛豆凤尾虾

材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
! ?6 e  s" f# `% W5 `做法：
" U* T% f& B2 }6 N" b2 N7 M+ m4 r    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
, H- T5 @/ Q; g    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
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4 ?0 P, z7 U& ]. O0 c八：沙拉龙虾

材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法：
  [& j6 {  l, u! Z    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
- M1 }  Y2 o% R! D! h, l- A6 J    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
/ g3 x( c8 E4 M( Z% r# B4 K    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4 y5 p# b3 C" e" e4 \    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。

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九：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条
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芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
! k: p+ B* H2 c7 Q/ m) D8 z9 e. V    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。
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% Y* x- y1 q/ c十：鲜虾冬瓜汤

( x" D. j+ ^* w6 k3 m材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
( ~. h' o2 f' G6 Y7 r) a% }* E' D' Q9 n6 ]做法：
    1、冬瓜切片。
; r* l) N' Y% j3 q    2、葱姜爆锅。
    3、加入冬瓜片煸炒。
    4、加入清水，再放入虾和干贝。
# B; w& i3 M1 Y. W: m: q; S& a    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。