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滋阴补肾药膳是采用滋阴补肾的中药,配合一定的食物,经烹调而成的药膳食品,具有滋阴补肾,填精补髓的功效,适用于肾阴虚等症。
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所谓肾阴虚主要表现为耳鸣目眩,潮热(午后低烧),盗汗,多梦,脉沉细而快等症状。肾阴虚的人,一般都比较消瘦,需经常注意饮食补养。- y4 h$ s# r9 P7 J2 {: s
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双耳汤
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- U H" \* B3 `2 N3 n 材料:银耳(即白木耳)10克,黑木耳10克,冰糖30克。* t3 G) i- b5 W2 q0 j4 p5 `
2 p8 g9 }( O; ^! X4 } 银耳:现代医学研究表明,银耳含十七种氨基酸、多种维他命和果糖。每100克银耳中含蛋白质5克,脂肪0.6克,糖类79克,钙380毫克,铁30毫克,磷50毫克,还多种维生素。银耳营养丰富,能补充人体所需各类营养物质,故能提高人体免疫力。1 i8 K. H) c4 v
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黑木耳:成份与银耳相似。4 u! [1 X( a0 Y* ~- v: p8 U! ]' N
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冰糖:润肺生津。, N: }" g6 I' }
: e" V+ r& a" K 做法:将黑、白木耳用温水发泡,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放入碗内;将冰糖放入,加水适量,再隔水蒸1时。食用时可分次食用,每日2次。
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$ }. B) w' z; q9 t/ } 功效:滋阴补肾润肺。! H q" J* `* J2 I1 A- h
: E4 N" W3 P8 i; S3 ]! I+ M 枸杞蒸鸡
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" Z O/ \- d) o 材料:枸杞子15克。子母鸡一只(未生过蛋的母鸡)料酒、胡椒粉、生薑、葱、食盐适量。( C5 q9 s9 l5 v3 H& ^# R1 G
& m, _& k6 |5 v4 \1 W5 ]) w$ ]7 M 枸杞:现代医学研究表明,枸杞子含有胡萝匐素,维他命B、B2、C,烟酸,钙、铁、磷、亚油酸等成份,具有补肾养肝,补血明目,促进肝细胞新生,降胆固醇,降血糖作用。% Q2 i# I' I- @9 b
* z+ K2 o5 p8 X- O( v! t 鸡:鸡味道鲜美,不单是佐膳佳肴,也是济世良药,中医认为鸡全身可入药,鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴,对体弱多病者更有益。
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! }; y2 |. X5 _8 r/ s" ~ 做法:将子母鸡洗净;将薑切片、葱切段备用;将子母鸡放入锅内出水片刻,然后,捞出放入凉水内冲洗乾净,沥尽水份,再把杞子装入鸡腹内,然后放入燉盅内,鸡腹向上,把葱、薑放入盅内,加入清汤、料酒、食盐、胡椒粉,将盅盖好,用湿纱纸封面盅盖,用沸水武火蒸2小时即成。
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4 V( P: Z) B. L4 T5 ^( _ 功效:滋补肝肾。
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