百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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/ R4 Q  U( d$ I花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
! j6 U# @5 g7 y8 B/ f& d* f& w5 U9 x" k·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
# S4 d8 ^- q: z0 @# S! b  `! @* c·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

( d* r- R! f" r6 F, y4 S% M夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

3 P: p4 d! n, Z& s. |准备时间：10分钟
( g$ h. \" z$ t) D6 [- |+ F& S完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
$ U% }) b$ Y6 ^% C% o1 C+ l) q+ u墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
7 I9 [: u9 g- P# R红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
* y2 B! F4 E0 P  ]薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
+ o5 H. K% e9 Z/ w" F做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
+ [" D: Y, g  u: S  u' T0 M成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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5 X7 k# e. q% `# \中华风味花生海鲜烧烤酱

1 h  O3 g: u- E: b' Q& v$ A1 K) T怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
. w9 N# t4 q) a1 _8 w烹调时间：5分钟
# @) _9 J; o0 y- C$ {完成分量：大约2杯 (500毫升)
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! _9 ]% H5 [; l6 y材料：
# F; O( [, o+ o5 s9 b: m9 o9 R菜油  1汤匙 (15毫升)
$ E" W9 i6 J# F5 M8 S# p+ [- r洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
! H1 ^9 D7 A, N蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
0 s8 z; H8 N  b花生酱  1/4 杯 (50毫升)
( W- V/ `9 m  P2 Y" M; h0 G* A柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
# C, m" K+ ^& s5 s: {$ c海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
: q! L# N: o! K! z% \4 v8 _$ M盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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, O+ N( K/ V# L( j( S做法：
# s+ c, e( ]# t$ }" `3 U( x" v; p8 k7 G1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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# g7 d- U* q* H5 a. o% ~想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
5 @3 r; P$ Y' f; ^肉、猪肉和虾都美味无比。

, k# b+ ]9 H4 i, v$ d. b8 c  c% Y准备时间: 5分钟
+ j2 ]* z3 r3 e2 H完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
# c  L4 ^0 L$ W6 H椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
4 y1 p# z- e) [花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
7 G6 B$ W/ E2 N$ {# o$ |3 C红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
) O  L2 k$ e4 f青柠 (挤汁) 1个
: Z6 B4 H; |6 x3 U0 j  X( y鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

+ L; N1 c) F! U2 v/ v+ E% M# q做法：
# X4 r9 O: t; ?将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
7 }% \5 L$ P0 W' s在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。