百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

2 _( I: r4 `, A9 u2 I花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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: m9 `: [3 _6 S& s  \8 H夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
+ M3 z, I$ Y! e8 j* r·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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# G$ `5 _3 `- \/ \, |7 T有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

8 S( [9 {. x; z) U5 @墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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8 f: E. i" ]/ E( e! J- B夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

* f  m3 a% ]! b准备时间：10分钟
8 c, B. B8 \/ Q6 @2 S完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
8 E- n- h: `  D3 n9 ]2 r熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
  Z' P8 @' H% q( m$ G' D成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
& U1 Z. n0 Q( H3 i% M6 y  f# s
) x+ x$ _! l+ ~) x4 }就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

" z# p2 k2 f" I) H中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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8 r$ t. n' X- B* A6 ~准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
0 s& X% b. ?8 p% q. R" I2 i. `完成分量：大约2杯 (500毫升)
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9 @$ m6 V8 A3 E0 Y1 f& J3 p2 q9 L* J/ N材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
% i( x2 u1 }* n; k$ k( A; c# v番茄酱      1杯 (250毫升)
2 k2 S+ j. R2 |( E- ^; R水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
% {/ S, y: P2 v柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
3 `9 L& A- G$ P; H# @/ e盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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9 a' G8 O& z, N2 |8 y+ p6 G% P做法：
" t( h( f2 _; {, H% s1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

* I+ h$ s. i& z9 r泰式花生烧烤腌汁

1 t: Z3 f, j1 [  S想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
6 ?3 |% X5 w6 K* W9 C* j# |7 R肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
/ m5 _& R3 b3 o% u/ I7 S青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

2 ?8 L8 W7 G2 {' Y4 z做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
! }) k  B& r" J9 A9 u7 w2 J在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。