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秋季养生关键就在于防凉防燥,眼下正是秋莲丰收的季节,下面来看看莲子的食谱。
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' s: b1 W2 c- V7 x0 d 主题:莲子扣肉
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食材:干莲子100克,五花肉100克,梅干菜适量,姜、葱、蒜适量, 老抽、耗油、蜂蜜适量;& L0 G9 }% d# ~0 H2 F
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做法:
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1.莲子用3小时泡发洗净,梅干菜泡发洗净,放入开水焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;. J4 N a* b5 x' x% y5 b0 k) @
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2.锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;# r. i, _0 `2 [0 U
" a- h. H" w% R; Q4 k+ S( ] 3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;( V0 _( g# J5 m+ h8 Y
- ?% H0 r( V9 \- A0 f- @: x8 U 4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;+ }, f$ ^' U$ M5 ?
Z& s5 m6 D/ j0 B# H* b 5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;
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6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,淋上耗油即可。
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+ Q" l, l) t' ]1 ` 食神特别提醒:
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一、秋天吃秋莲养心 大便干燥者少吃
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说到莲子,其实从大暑开始一直到立冬都是成熟的季节,大暑前后采收的为夏莲,养分足、颗粒饱满、肉质佳;而立秋之后采收的秋莲,颗粒比较细长,膨胀性略差,入口硬一些。即便如此,秋季吃秋莲,依然是根据时令饮食的菜谱,能养心益肾。 Q. e, c3 G' Z' x
2 {' ]3 f1 w5 l8 S% m7 _ 中医认为,莲子味甘、涩,性平,入心、脾、肾经,主治脾胃虚弱、食欲减退,腹泻,白带多;肾虚遗精,尿频;心脾两虚,虚烦不眠等症。一般以熟食为主,或入汤剂、丸、散。需要注意的是,腹胀或大便燥结者不宜吃莲子。* z6 m( L+ i2 Z' @& K$ p
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二、睡眠不好用莲子心泡茶喝
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+ h' Y( G" v4 P- n& {8 g5 d4 G 睡眠是人们恢复体力,保证健康,增强机体免疫力的一个重要手段。秋季气候凉爽,人们睡眠的气象条件大为改善,但如果不适当加以注意,睡眠质量将会大受影响。对于高血压或者睡眠不好的朋友,还可取莲子心、生甘草各3克,开水冲泡当茶饮用,每日数次,具有清心、安神、降压功效。 |
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