夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

. U* y+ r: h2 J# ^　　动物油的保鲜
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$ e: }& B" O; x# h　　保鲜指数★★★★☆

* d/ u- m- ^8 q+ N　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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, r* ?" D0 ?+ G  C　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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: n: [- S8 h% K$ r3 l　　植物油的保鲜
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+ T! z) Y% C/ f4 B　　方法a
* S+ I2 a( b$ u- y0 H/ z
　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

) |6 O# r) l7 I* d; h6 @　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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　　方法b

- z1 B# z* t' S9 e4 T1 A　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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* }+ g4 D4 U: _) d5 g" p2 F* t　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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4 B/ @5 Z3 ^$ C4 @* X　　鸡蛋的保鲜：
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　　方法a

1 q6 `' [* }. Y/ n　　保鲜指数★★☆

　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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* A! M9 w3 }3 ~" P$ z$ I7 h　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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' q( Y  i/ V, k. Y! c- C　　方法b

　　保鲜指数★★
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　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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　　鱼、肉的保鲜法
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% l) S3 Z  @4 [, J, I& g　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

　　肉的保鲜

　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

　　方法a

　　保鲜指数★☆
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　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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) v/ R' A3 ~: R5 L1 \1 R1 S　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

5 o& X; R! G) j6 g　　方法b

　　保鲜指数★★★
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& `; T1 [% q# S+ S  H9 f7 p% P" q　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

　　鱼的保鲜
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　　方法a
7 e, U. P: u, N! K! x" I  Q* N2 Q) [
" N! `4 s( _: l- F( i　　保鲜指数★★
& K) |% ]: u! g, E" u( k7 O
6 y: q& P: }: |& V; b　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

/ R- A7 U* h9 i2 _: O8 O　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

; p' J: X2 m+ |( T　　方法b
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　　保鲜指数★★★★
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　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

& w$ r! a- W0 b3 W( E　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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　　猪肝的保鲜
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! m" \4 l4 J" L, @& p$ \　　保鲜指数★★☆

　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

; Z& E7 C9 W7 G) L% q2 U　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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6 b' U" o/ s' s3 x# S+ M% }: l　　大米的保鲜法

& i" z. Y2 [/ Z) c' K3 M  [: h　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

　　方法a

　　保鲜指数★★★★★
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6 o+ L7 s" L4 ^+ L$ v# J2 }3 F　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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1 [8 u! G. }$ }+ I6 {% o$ E( Z　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

1 Z" w* z! Y! k　　方法b

　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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　　方法c
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' Y  }) w. r3 {& z　　保鲜指数★★★★
% E4 R3 ^3 h; X2 q' z
' H8 ^4 a0 X8 p; T　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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7 T) M( n+ v1 x　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　蔬菜水果的保鲜法
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2 N5 _) {3 C; H  L0 ]　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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( l& W# B/ t* ]' v　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★
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; V3 Z3 a# y4 H$ q　　适用于西红柿、茄子、苹果等

　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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　　包裹法保鲜
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　　保鲜指数★★★
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　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　水培法保鲜

5 ^. ^/ H/ P. o　　保鲜指数★★★

7 t# |; c. _7 j7 t0 j9 o0 E　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

3 {* {8 R6 N$ a, L　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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( G7 a$ r% A3 c- O* H/ @2 R' o9 T/ x　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。