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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。- d+ {' v$ `# N) @& n, V5 z" S
不当之举1:冲洗不当
& M1 ~) {: K" e8 ?, \* M 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。9 S; T6 r- E+ O, o
正确做法:
. n! X) J$ k. w! Y 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
2 G+ `( ]$ b6 S- w# z5 k6 Z 不当之举2:先切后洗; w. p! O( c: W! _) w2 l4 j+ s
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
1 W# \" Y9 n) n6 L: M4 g& ` 正确做法:5 |# m. |5 R% [
应该先洗、后切蔬菜。
7 r, U: K! n I2 _. h 不当之举3:烧煮得太久
& D, U! D; J8 }7 B* i 蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。# ^' d. l7 o# a) A; B
正确做法:
% D' _2 ^0 c4 z8 W0 \6 v 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
1 k! v) _3 k2 W' W3 E- a 不当之举4:吃隔夜菜/ N; \6 g! R" z9 _" u2 [9 v' Q
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。 V3 c) R3 x; }/ d/ e1 B
正确做法:
, R8 c0 B3 S. i, r 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
! u7 M @7 u5 Y+ q n* Q+ s 不当之举5:丢弃菜的汤汁
1 R6 \$ Y& L7 }4 t% ` 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
/ s4 @! w! Z W2 p6 U2 A5 E 正确做法:
: C9 z: n% r0 T 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。4 ^" v* Y. R; K4 u4 G9 y; K
不当之举6:过多吃生蔬菜
; g P# l3 b7 T2 A% q* l 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
" s5 n( a6 q5 Z# q- t4 f% ~5 ~ 正确做法:: d! q8 g% D* N3 u' ~
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
0 b# @' A4 v- O+ `4 H 不当之举7:冷藏不当+ K' z1 b! M2 r. y6 \, \
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。! ^+ D4 \5 X E
正确做法: T( c4 T) f" E J0 Z' U
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。7 X1 |# @5 x" R3 y2 c
不当之举8:过多地吃菠菜# n/ E. m! @0 c! } q
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
2 R5 X. R# [5 L 正确做法:# `& ?2 i' p6 ^- }, L W
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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