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红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有紫色。除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首。
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明代医家李时珍说:"海中之人多寿,而食甘薯故也"。冬季多吃红薯,对身体有好处,但吃红薯也有诸多的禁忌。下面我们就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。( A1 E' o* ~6 ^, Z! T" p- \
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( ^7 ~1 M4 [6 W8 l+ P' {红薯能防流感
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; o3 U; k, B5 C1 Q6 F天气转冷,流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。
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红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。
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+ b F1 Q& E3 s8 g- \+ r红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。8 ~, D4 _2 d1 S0 D. `: s+ N+ g1 R& t
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! H! W% ~& e; H' ?红薯汤能减肥瘦身- G8 K: J6 m! X: c* Y) y
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粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。
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减肥红薯汤做法很简单:" v3 I" A2 k3 F! t+ D( A
( b# Q3 c& j0 a/ p红薯1个,去皮切丝,洋葱1/4个,切小块,海带适量,切丝,口蘑切丝。锅中烧开水,将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸,然后小火 煮10分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通,将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味,还能给身体补充矿物质。! k8 l1 @- f4 J/ X, g2 `
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红薯一定要熟透再吃4 R; ?0 Y3 ?) r1 N! ~, O0 s4 ^
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红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。# U$ r! K3 A( h+ ~0 Y2 C
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红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。! y- o. ?2 F8 g( m/ h
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吃红薯“烧心”配点小咸菜$ G+ N; O. [! W
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红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。$ H/ a& D: e1 V1 P
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消化不良慎吃红薯
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红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
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. [; k u7 }) R! W- z3 g* ]红薯和柿子不宜同食
/ [( d, _' X3 M5 l- {# Q* X
/ y( S' V' z$ F0 ~! y4 G6 t, k红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶 反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
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午餐吃红薯最适宜( ~$ p% r6 b% D7 q5 `7 K
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红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为我们吃完红 薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响 晚餐时其他食物中钙的吸收。
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久置的红薯为何比新挖的红薯甜% q+ X# `% n% i* B
/ ~5 M; \ b" e k5 ~+ {! ~8 H9 O( f一是红薯放久了,水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度;二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。 |
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