初来咋到
- 积分
- 0
- 金钱
- 0
- 威望
- 0
- 注册时间
- 2010-3-7
|
本帖最后由 kingone 于 2012-1-18 10:52 编辑 , F+ g: {6 u$ H* K- N7 g2 K9 y
5 q+ l3 ~% k! g/ [) W! m
继三聚氰胺之后,又一个原本生僻的名词开始进入公众视野——黄曲霉毒素。质检总局日前发布的公告显示,个别企业产品中黄曲霉毒素M1超标。6 E& I/ D _- x$ J! z; J( j% K, X1 O* d
0 b' J6 y, \; d3 {" M s) M引发公众高度关注的黄曲霉毒素究竟为何物?其危害有多大?如何防范黄曲霉毒素损害我们的健康?针对这些问题,新华社“新华视点”记者采访了有关部门及权威专家。
+ Y; E( s( V T0 K/ A |: [5 [) O: N
3 p. @! Y/ g! i- q, S1 _/ S$ I一问:黄曲霉毒素危害有多大?
$ v7 y/ w9 g* j0 `
4 T' ]7 v7 N: p6 b) o0 L虽然黄曲霉毒素是最近才进入公众视野的,但它其实不是什么新鲜事物。( n. Y/ | R2 z5 `
6 S, `# W; r3 o+ p2 B& L据国家糖业质量监督检验中心有关专家介绍,黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。在天然污染的食品中,以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。
; e; Q& G( r& M* w' O5 ^$ A3 d+ l0 ]
) n7 U& @1 M% { m" p中国农业大学教授何计国说,容易受黄曲霉毒素污染的食品包括玉米、花生、大米,其次是大麦、小麦等。
4 X( a+ g6 f! {4 _0 Q7 n
2 i0 r' s* M+ C8 ]( g. ~2 E1 ]据介绍,生产企业如果使用劣质的原料,如霉化的花生、菜子、玉米等生产食用油,则有可能造成黄曲霉毒素超标;哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后,部分黄曲霉毒素B1可在哺乳动物体内生成黄曲霉毒素M1,并存在于哺乳动物的乳汁中,可导致其生产加工的乳制品中出现黄曲霉毒素M1污染。9 S& ~& X8 u* b& f* x
; V C1 b3 g' K. z7 P1 m黄曲霉毒素危害性有多大呢?据专家介绍说,黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍。误食了黄曲霉毒素污染的食品的患者,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒,致使十几个孩子死亡。
" G5 X3 ]& T% @' p/ J/ I0 V( Z$ ]6 y8 j& _4 c% y! j) q% o9 J& X" m
广州市奶业协会会长王丁棉说,在自然条件下,黄曲霉毒素在食品中稳定性很强,一般的温度难于将其杀灭,即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌,也不一定能将其彻底杀灭或去除。
4 [) P- C) b0 \, Z' g3 K1 f, N' N# L
4 ]& T2 \- Q" G二问:黄曲霉毒素超标缘由?
8 _+ ^5 h# i# t4 o! c0 U4 `# A; o0 e: m
经过四川、福建两省质监部门组织专家进行的分析研判,个别企业抽查的液体乳不合格是由于奶牛食用了霉变饲料,从而导致乳汁中黄曲霉毒素M1超标。
+ F8 `& i" B/ M1 q6 C X5 D) v7 }' P* H! i
对于广东三家企业生产的花生油问题,广东省质监局有关负责人说,主要原因是花生原料在种植、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染,企业在生产时没有严格检测,没有采用精炼工艺或工艺控制不足。
/ J1 m; O) K0 N- _4 m x( a. [/ K' r: I: X- b+ u
液体乳和花生油的黄曲霉毒素超标缘由大多指向原料。有业内人士指出,由于我国农业基础薄弱,生产经营方式呈现低、小、散的局面,因此奶牛饲料、花生原料等初级农产品的储存、运输方式仍较为落后,质量无法得到保证。2 U0 {+ W% f0 w( C" |
8 a) r: V! |9 q" |4 z$ f. F9 x; Y据了解,这次发现黄曲霉毒素问题的四川省眉山市,近年大力推进奶牛规模化养殖,但散户养殖为主体并未改变,奶源六成仍主要来自散户。* [$ u0 ?, f5 L" H2 L
4 m" j" j5 r, s" w& S; n0 l$ |. o
眉山市畜牧局副局长蔡健介绍说,由于精饲料价格较高,奶农或者养殖场可能会使用一些陈化粮,这些饲料容易产生黄曲霉毒素。此外,一些奶农将精饲料放在潮湿地面上,致使底部饲料容易变质发霉。- C( ?: y/ r% p9 ?) `
! ]5 h% s6 i2 h0 R7 j中国农业大学经济管理学院教授乔娟介绍说,奶牛生产周期长,一头小牛到能产奶要一两年,成本较高。一些牛奶企业依赖大量外购原料奶,质量控制乏力。2 A7 o; Q$ [( T- l
" P: D- Q1 a2 A/ Y4 A
据调查,一些食品中发现黄曲霉毒素超标,有的问题出在原料上,还有的是企业自检过程中没有发现,说明其生产和质量控制存在明显缺陷。% ^9 G* a9 X! s) o
0 S- a8 s, o" n* X9 Y" n5 j p三问:如何防范黄曲霉毒素超标?2 ~8 E7 R" b9 q& O
/ Q Z9 _8 d1 T7 B* [( d
这次几家企业产品被检出黄曲霉毒素后,有关部门已作了处理:质检总局责成四川、福建两省质监部门,责令并监督乳企召回不合格产品,对问题产品做销毁处理,查清原因进行整改,并依法进行处理;一些地方质监局责令相关油脂企业停止生产,对不合格产品进行召回,并暂扣其生产许可证,查封有关产品,立案查处。0 D1 L% Q C# ~% r9 _0 ]
5 T) @& q9 [8 o7 [如何防范黄曲霉毒素超标及引发食品安全事故?4 X9 X4 w8 X. H
: B3 L2 y2 q: f# Z( U* M
何计国等专家认为,食品企业要避免黄曲霉毒素污染,必须从源头上保证原料质量,比如油脂企业要保证花生等原料没有霉变,奶牛养殖企业要购买没有霉变的粮食作饲料,饲料储藏时要防止霉变。
" ?, g# c' I8 W6 m+ G1 d* b& U2 f
乳业专家表示,为保证原料奶的质量,乳品企业应发展自有牧场,加强对饲料、疫情的控制。另一方面,应加强与大型牧场合作,避免在市场大幅扩张情况下,由于原料奶供应不足,而放松对质量的要求。
, d+ Y2 r* v7 l/ N% \. g/ I, G8 L: K! F0 m; I
“现在一些乳企被检出食品安全问题,说明一些企业在生产和质量控制方面还存在死角。”王丁棉说,“乳品企业对原料选材、奶源质量控制、产品加工质量控制、仓储、运输等,每一个危机风险点,都必须有严格监管。” l" L) V6 y+ i+ V
/ ~3 ?# S2 ]9 w* L- s5 C“虽说企业需要自律,但是仅靠自律是不够的。当前食品安全事件频发,一个重要原因就是对违法行为处罚力度不够,违法成本过低;相反,消费者维权成本很高。”北京君合律师事务所律师陈长洁说,“国家应进一步完善法律法规,对检出质量问题的食品企业采取严厉措施,切实保障消费者合法权益。”(采写记者陈玉明、朱立毅、欧甸丘、叶建平、李江涛)
0 B9 C( \8 [4 O5 Q: k多伦多排毒中心 |
|