空心菜的营养价值及做法

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

空心菜又名无心菜。中医认为其性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。

; l' ~' U+ G. l$ J3 b9 f, Y. i2 Y, R空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
- h1 |) X+ A) U+ K& K6 M& b& t
因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
, `2 A' X% e7 B0 w& Q
: w8 a! f6 X1 q0 \6 r' c6 e常见烹制法：
! g5 ~3 n  t' f9 O8 x3 Q
% s' S5 l1 H  @& i一、水烫空心菜
1 k% V3 |! t! I+ T
1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

/ N2 e) i5 m/ }# U+ @2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。
0 c0 R* Z' _! V$ K  c0 m" _! r
$ m4 w! p, e, v4 Z& \9 u* `) }二、酸辣空心菜梗
7 `# L2 r; m& h* H0 _. H
5 R7 S7 h; Y5 z$ }2 s$ }1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。
3 P( A) U! R3 x( K8 z$ W
2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！

三、素炒空心菜
+ R6 j2 F, P+ ]! j: \2 b: x$ ]
7 Z% E- l" ]. u& ]* ^' @材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。
( H6 i6 P+ K" A+ g. W& h
2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。