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鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗,这里介绍几种大枣的食疗吃法。! a6 P. w Z. e0 j, J$ B4 I7 Z6 X
图片来源于网络 实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。: \ w7 K3 A# L6 f, K
(1)红枣泡水,养肝排毒
- Y5 Z+ K2 c7 t4 B' `红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。
1 Z; g* n0 d, n还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。# p# @; B5 N; @9 D- [+ C5 q
(2)红枣泡茶,补气护嗓0 }0 A# q5 X. c* `/ ?
红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。
: ?# W+ W5 g8 Z! S+ b如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。" k3 f+ ~3 D0 D0 V' y+ W
(3)红枣熬汤,止咳润肺/ ~* q& x; Z) G4 K$ F
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。. g. }; P, F) M+ ~, E( e
材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)" S2 E" {5 \) ]! f8 s: c' I+ |7 j5 _
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做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。' W; x$ o; I E8 h* g0 `
(4)红枣熬粥,安神助眠! Z8 r. i$ C1 r- { {
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。) f3 A+ V+ H* g |9 n8 k* L% C
(5)红枣泡酒,血管通畅7 q9 B: p6 c; p0 |
红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。
2 D7 D9 ~2 t7 ?# b特别提醒:
9 L' M5 } e8 R% U3 Y) L(1)干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。% Y6 n/ W4 \. e1 c) E! ?' k& W
(2)大枣有益健康,但并非多多益善。中等大小的红枣,一次食用最好别超过15个,过量食用有损消化功能,引起胃酸过多和腹胀。![](http://p2.ifengimg.com/a/2016/0810/204c433878d5cf9size1_w16_h16.png)
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