冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
5 ^$ i0 S& a& E7 j, v# c# Q★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
( |" E% r0 r6 J& e; s# ?( s( c7 G用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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/ v" G+ U7 @, E1 ~: E& u. A, G1.桃仁莲藕煲
& l. L. l: |( f- h原料： 桃仁10g 莲藕250g
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做法：
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莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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& }; n+ [/ ]  l7 I9 i3 \: A将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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9 r9 Z0 v; l- `. G$ h! i- t酌加适量红糖或食盐调味即可。

营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

$ p6 X) y% I4 L+ k% b- W2.阿胶猪肉煲
  f$ H2 ?$ K+ X4 L3 Y( i原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

做法：

( p1 A* K4 V! f- P# ?猪肉洗净，切成小块。

; R, e6 T8 m0 F4 M6 ^* A9 h" ~# m锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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3 Q  |  U/ o2 T+ D  ~猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

& D: E; b6 q5 X% M+ m, r& \# y营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。

- ]7 D# Y, m* o- |  J: f, |3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

做法：
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* _6 d7 Z* F5 [2 L1 W( z把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。

, i1 n5 z/ T) Q. K$ l1 A- P锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。

' F7 L; F% D$ M" D" w待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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4.羊肉当归生姜煲
7 t& H: W9 f; U! s% \& a原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

做法：

0 @3 [, K* i/ }6 k把当归洗净，切成片。

: [2 O; I0 i4 O把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。

将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。
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营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。
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5.人参鸡肉煲
1 N* T' _; \+ d; y' U原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。

1 p; O# D9 C) D/ G# C3 F# k: c) e做法：
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& N" k( d6 v: i/ o- j' W/ q将鸡切块，姜切片，葱切段

锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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: t5 c! h. s/ Q$ q+ L5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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6 h7 G! p' o; G. M7 m做法：
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猪肉洗净，切小块。

将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。
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营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。