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第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽2 c0 J5 |6 s% U
山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。1 Y. E5 N% D) k F9 U: ~- S. Q
4 B' p) Z# K) M/ ^5 l. ~2 G" E 海带降血脂- C; B# s$ ]; h
" q) n* K' I$ e6 H% M* u “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
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张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
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( q0 u2 ?* x- C5 |. ?8 I海带吃法推荐:6 t8 \5 e/ [4 X* d( {5 w/ u3 ^
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海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。4 [; N$ C4 l% b
3 P2 ^, F7 J. | 1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。
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2.将水倒掉或将浮沫去掉。
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3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。3 Q1 S' t1 s3 O, y/ m& t) q9 L4 D
# m: S" v& A, X: J1 w* D& ~# T7 q 4.萝卜切成小块。
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) N8 M9 f1 K1 I/ p 5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。2 p3 Q* v! ], C
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6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
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( c# Z# }8 P' j3 x 7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。7 k" Y" Q+ @% T* b( R
) U; M7 b5 D# q! N香菇能防癌。7 Y2 L0 |$ o" _$ M% u) Y
' @1 r- T! b" f 香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
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. |6 Q& h2 r& B% ^4 r 明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。
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/ ^# V' k3 y6 c 张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。, n$ ~4 ~: g' v+ @1 U
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注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
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; M2 F y. r/ f# @6 W 香菇推荐菜肴:
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香菇汤
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% K; U; V7 r3 i7 V3 @! G 做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。( I0 m' j* V8 ~
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香菇木耳蒸鸡# S5 }# F1 |. N) _1 @
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做法:" I9 ?5 O* l4 i3 a1 U- ^
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1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;- k Q3 J, ]& g ?7 [
' j9 w* }8 t) U, q. E1 o6 o 2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;
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3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;
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0 F* h$ v; k* ]5 i 4、鸡肉切丁,撒入姜丝;
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/ l* U! ^# v+ b: I2 W& D 5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;
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6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
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" V5 o$ g9 F" H* z马齿苋杀菌。* z9 Q6 D( U+ {4 ^# d4 y
; {. h+ d% V6 g. B* M; {9 I4 j- @2 Q 马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。7 I! p4 o r( u3 C/ ?* D
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马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。1 f5 F/ [3 B# b
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“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。1 V: \6 C0 v" a# J) t C( W2 P
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此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。
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_# j/ C1 |- I6 q3 K0 ?马齿笕推荐吃法:7 Q# j/ ^0 N. m8 }5 B# e1 `5 B; Q- N
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凉拌马齿笕
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主料:马齿苋500克,
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调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克 V: r# |# u' G. z' b& {, T* q e$ J
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做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。# Z: h5 `7 [4 X
d. t! D* x2 _2 K/ I" @ 马齿苋炒鸡蛋8 j' `' F; ]: z) |+ W" \# h
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主料:马齿苋30克,鸡蛋250克7 ^ v3 a# r$ A
0 o$ J' |8 x' @' k; N0 s 调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克/ n; o# D! o- W" T& g% [
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做法:
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# {. h; p" R, U& J$ T, w 1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。5 o; k; h, H" z2 w! R4 t/ L
' T5 W* r% }+ ~! X+ ~+ y 2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。
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3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。& N0 R7 t/ S$ a
% y+ t9 u6 E' {( Y. s2 t* [ 马齿苋鸡蛋汤: N; [' }7 S) Q* T
7 ? R$ \! q) ]5 J9 K 主料:马齿苋60克,鸡蛋210克
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$ J9 G! a t2 K! l1 l- i+ ~8 \2 _ 做法:& I$ y& `$ a# a0 v0 I! z
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1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。
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2 b3 I$ u. U% _$ ^7 i5 l- x7 {, R 2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。
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: P2 w; Z# S7 L7 J长寿饮食方法推荐:
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吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物2 P( `& \, u! Q( P# T
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我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。
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3 n4 b* f" L) y( Z0 z2 m 研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。
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, w: ~8 n2 l4 |2 l* q" r 此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。
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. w: P \" X2 u# C" Q. f- V 但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。) ]: j! v/ r' L0 X3 U
' m a& W/ Q! z小口吃 慢慢咽
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+ m+ \! B$ h5 b! x! [1 v, O8 P “小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。
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很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。
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道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。
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如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。 |
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