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) g6 t' U) Q3 I, V. |" g 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?: U" k% g, f5 [0 e8 \# {. D
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。% g% D, P% H+ W; U# A# [+ ~
![](http://n.sinaimg.cn/fashion/transform/20160729/nd2b-fxunyyf6192009.jpg)
" n1 h. V5 w# J; S 早上一定要吃鸡蛋的10个理由$ i! g) E6 _7 w0 K( k7 s
1补充营养
$ Y' ?" g4 Q- {4 w8 c4 v5 d 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
- Q* v/ k# c3 F3 `- O9 n' s4 h4 D 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。
4 [- N6 m4 ]- j! Q" \: K+ i; i 鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
8 O" G/ u4 c% x: s8 J7 p- k9 U9 x 2降血脂
* ]% l$ ]7 e, F2 E1 [, o2 X9 V 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。, k" b; c! E9 j% Y& W
3预防心脏病
3 x* q/ X) N! m' P* M: m/ R; S. p- U9 Q 鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
4 d' ~* J; n) k. t 4清热补血) d6 j* v: n0 G6 W# H$ C
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。0 ]* i: J/ j }/ X* r. N) G
5保护视力
- x0 N: S6 M# a/ J0 s: ?! { 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
) H! Y! G1 V$ l: x% [7 m s1 i: f 6保护肝脏5 [3 x" B, u) ^$ F) j) b% o! o# B& M* J
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
( H5 G( _+ s' A# W+ h 7防治动脉硬化- d1 p# @: l8 k% K- n% M. F) a* r9 W
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。2 u6 M4 L) H! C4 h
8预防癌症
' n! l8 c0 C3 W5 d 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
( G' j: z D* O0 m 9延缓衰老5 k. g2 c& D1 d! f2 G( P' a# y3 ~
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。
+ h/ s5 d; u# A ]% @ 10预防老年痴呆
+ M- `. [4 _4 p8 ]3 F 鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
$ Z5 P' N; P% L6 ~5 a( U( J 每天到底可以吃几个鸡蛋?
. Z/ @ i- Q! e Q( s: h" a8 H+ M 专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。9 |, \+ q5 k0 ^- s' _ @& E- _
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。
) `7 f- @& {% s 2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
" H' W9 ~6 R# h. I9 Y1 ^ 3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
. Z$ l' s: V% z 鸡蛋怎么吃最营养?$ C( ^3 V6 c* E7 o
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。% R1 u& X* |) h9 A& E
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
1 H9 @: w( o9 a0 t5 y 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
4 b3 F* S$ g7 |- l 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。" `6 l; ^* `- H" l% W! h/ E
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。* L( L# q5 v& ]4 i9 @
原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
Y' p8 v. T4 R& t 一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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