怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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7 P( h# w( E) |% z步骤阅读
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/ H+ o& W' P8 G# J" F" |食材

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  & G  {& c5 j# p0 b2 _% j* v8 N白萝卜  500g
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  糖、盐 适量
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  ) S: c( v4 A3 n2 q* O! U, L( P9 ?白醋 适量
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  方法/步骤
  

• 1
  
  白萝卜半根切成片
  
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  2 m( }# ?% c2 ?7 U0 q+ \+ R$ X1 O  p2 f步骤阅读
  
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• 2
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  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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  步骤阅读
  
• 3
  
  & l+ k; g' T5 U% y将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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• 4
  
  15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
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  步骤阅读
  
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• 5
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  : G- H9 y' I6 B3 ^在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
  
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  - P, Z& ?) p/ G/ ^8 k: f3 q. V. h步骤阅读
  
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• 6
  
  5 V5 R6 |9 x' l. p盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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8 V2 X4 q& y& I$ b# W注意事项

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  9 e  E: ^; F; b2 S$ X# G. ~. @+ e用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
  
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  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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