长寿饮食方案，健康进餐3+3

阿牛

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您想益寿延年吗？您的身体处在“亚健康”状态吗？您是“三高人士”（高血压、高血糖、高血脂）吗？从调整饮食习惯入手，必有意想不到的效果！
您知道一日三餐怎么吃吗？人们都会说：“这很简单！”其实要想饮食搭配合理、营养丰富、热量平衡，真正做到“吃出健康”，问题就不那么简单了。工作压力增加、生活节奏过快，让人们逐渐形成了不良的饮食习惯，早餐、午餐采取“凑合”的方法，晚餐大吃大喝来“补上”，或干脆“三餐并两餐”。每餐的食谱也相对简单固定，缺乏多样性。这些都对健康不利。

# w1 d6 c7 N* u* Q3 U0 N) B' o  U8 t其实，不但一日三餐要认真对待，而且三餐之余还应该用加餐来补充营养和热量，这样才是正确的进餐方法。尤其是老年人，消化功能减退，加上活动量较年轻时大大减少，胃肠蠕动较慢，所以一次摄入食物不宜过多，否则会使胃肠负担骤增，容易引起积食等不适。但如果一日三餐吃得都比较少的话，又会造成摄入食物的种类和量不足，而使营养失衡。因此，“3+3健康餐”特别适合老年人。
$ |' V& w' M: s; u早餐—多姿多彩
4 G9 _/ y4 a; q. f& ?: X让白色（牛奶）、橙色（果汁）、红色（果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间（主食花样）为您构成多彩的早餐。让多彩的早餐带您开始一个个多彩的日子……
; W4 ~- i2 w( [! ]( F7 x: t早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%～30%，与晚餐的量大致相同。 早餐很重要，但我们的早餐大多在忙碌中匆匆带过，而且，很多人早晨食欲不太好，就干脆把早餐“省略”了。
不吃早餐的“七宗罪” 不吃早餐的人倾向于在余下的时间里吃得更多，而且喜欢吃高热量的食物。这些人因此更容易感觉疲劳、精神不集中、易怒、体重增加……
1、注意力不集中，工作效率降低
从入睡到起床，是一天中不进食最长的一段时间，如无早餐供应给血糖，脑部血糖很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神委靡。
6 `: K2 V6 ]) B. [, t- ^2、易患消化道疾病
早餐不吃，中、晚餐猛吃，饥一顿饱一顿，打乱了消化系统的生理活动规律而诱发肠胃疾病。
3、使胆固醇增高
不吃早餐者血液中的胆固醇含量比每日吃早餐者高33%，而高胆固醇又是动脉粥样硬化的元凶。
4、易患胆结石
7 [+ ^+ \0 e# _. P# [' y人在空腹时，胆囊中胆汁的浓度特别高，在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆汁排出；如果不吃早餐，胆汁不排出而继续浓缩甚至结晶，长期下去就容易患胆结石。
5、可导致肥胖
不吃早餐导致的饥饿使机体贮存能量的保护机能增强，因而使中餐吃进的食物容易被吸收，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。
6、皮肤干燥、起皱和贫血
4 }; h$ T" ~; y/ W5 b; W" g不吃早餐，机体只能动用储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。
# x* v/ u! ]  z8 O+ y7、易患感冒、心血管疾病
营养不良导致机体抵抗力下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。
5 G: F3 r+ v4 j早餐两宜两不宜
·宜软不宜硬
早晨，人的胃口未开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软的食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。
5 `# y5 ^) d" T- E/ u+ {$ L7 `' A$ W·宜少不宜多
  A( U% W# V1 t& N' Q$ d$ W, |0 b饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质腐败的产物会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。
早餐宜选择的食物
·富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。
·富含维生素C的食物：如果汁、蔬菜、水果等。
% c; e4 m) D2 J) X/ T·富含碳水化合物的主食：如面包、馒头、花卷等。
6 x1 i# ~: {1 l·富含水分的液体食物：如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。
·开胃的、增加食欲的食物：如果汁、番茄汁、小酱菜等。 早餐不宜选用的食物
·油炸食物：如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。
* ?3 O: h4 E  ^+ x8 U健康早餐参考方
·周一：鲜牛奶，煮鸡蛋，火腿肠，鲜果汁，烤面包片，花生酱
·周二：鲜豆浆，五香鸡蛋，小馄饨，紫米粥，酱豆腐
·周三：鲜牛奶，荷包蛋，麻酱糖花卷，大米粥，小酱菜
·周四：鲜豆浆，煮鸡蛋，椰蓉包，蒸广式小香肠，麦片粥，萝卜干
·周五：鲜牛奶，咸鸭蛋，小馒头，煎小泥肠，小酱菜
上午餐—上午10∶00
  ?( J! Q5 F& e* }. c其实，很多人都会有这样的感觉——还没到午餐时间，肚子就饿了，特别是不吃早餐的人。那么，上午餐无疑是受欢迎的。
% F0 x! _4 i0 d0 Z& H- p3 m9 f7 t加餐的两种选择
①从三餐中“匀出”部分食物作为加餐。比如，可将早餐的煮鸡蛋放至上午10：00吃；比如减少午餐、晚餐中的半两主食，改增两份水果（约300克）。
②或者减少三餐热量的摄入，额外增加低能量食物。
健康上午餐参考方
·周一全麦饼干
·周二小蛋糕
2 U8 n6 S4 b* }) K: `·周三鸡蛋
5 H6 W1 e/ U5 o- `) E: I& \·周四酸奶
) O/ G1 x  [  H( H% L* ~·周五烤面包片
* ]8 R5 `1 m+ [0 n$ l+ f  I5 j午餐—承上启下
午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量消耗，又要为下午的工作和学习做好必要的储备。有俗语讲“午餐要吃饱”是很有道理的。
1 k: b0 q% d- Y3 N4 }午餐所提供的能量应占全天总能量的35%～40%。这些能量应来自足够的主食，适量的肉类、油脂和蔬菜。
与早餐一样，午餐也不宜吃过于油腻的食品。否则，午餐后可能使人感到头脑发沉、昏昏欲睡，影响下午的工作。
午餐宜选择的食物
. h1 ?5 h: j6 w8 r) ~; \·充足的主食。

1 F- s2 G( q1 f1 T- Y2 q·富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制品等。
0 \& A5 `4 k* }9 R! h0 e: c1 h·富含维生素C和矿物质的食物，如绿叶蔬菜等。
午餐不宜选用的食物
% ^3 i, k, n3 }6 j) y& }3 M  C2 N·各种油炸食物：如炸鱼、炸鸡、炸肉等。
·高脂肪高胆固醇食物：如动物内脏、肥肉等。
; y6 W9 y& [, O5 ^) ~, s4 |. C( Y健康午餐参考方（主食以米饭为例，也可换成其他主食花样）
·周一番茄虾仁，清炒鸡毛菜，皮蛋瘦肉粥，米饭
·周二蒸冬瓜夹，西芹百合，绿豆粥，鸡蛋炒饭
3 j4 r6 M( f, p% b& y( [: @·周三麻油鸡，清炒西兰花，西红柿鸡蛋汤，米饭
·周四红烧鱼，栗子扒白菜，红枣银耳莲子羹，米饭
6 J" p. J8 m  L5 I. m# s, d: z·周五冬瓜汆丸子，蚝油生菜，碎菜肉末粥，米饭

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, t8 J2 |0 X0 w- T$ s* u! c8 T
5 F( U1 Z5 u5 f0 k% o  P1 R向职业人士推荐6种午餐食物
1 `4 [' A* U( M$ t7 H/ }* r" h9 K抗衰老食品—西兰花（绿菜花）
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，十字花科的蔬菜已被科学研究证实是较好的抗衰老和抗癌食物。
最佳的蛋白质来源—鱼肉
推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会同时带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 降脂食品—洋葱推荐理由：洋葱有助于降低血中胆固醇。
2 |) j4 G3 X' x, h& N抗氧化食品—豆腐
: e$ F, E* L/ X2 C! j7 G$ r推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。
+ Y6 W$ |2 m; b" k4 x保持活力食物—圆白菜
2 @# X' X) y" G推荐理由：圆白菜是十字花科植物，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力。 养颜食物—新鲜果蔬推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素可抗衰老，能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因过氧化所产生的老化。此外，富含膳食纤维的新鲜蔬果还能促进大肠蠕动，帮助排毒。
( c, |  }! W1 \/ _' B$ e6 s: b下午餐—下午3∶00

' C: b4 ]  y  Z# C不管您相不相信，下午餐是抵御午后昏昏欲睡、精神不振等的有效方法。其实，我们的身体早已告诉了我们它这一需求，要不为什么一到下午三四点，我们就那么想喝点什么呢？看来，“下午茶”并不是小资的特别嗜好。
; p. p7 m3 s, \- I加餐食物的选择
·低能量食物：黄瓜、西红柿、全麦饼干等。
- a# J1 Z; p/ h8 L8 S8 R: @·水果：包括低糖型或中等含糖型水果，如西瓜、苹果、梨、猕猴桃、草莓等；高糖型水果也可少量选用，如香蕉、葡萄、甘蔗、荔枝、甜橙等。
·奶类制品：包括全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、奶粉等；
·各种粥类：如紫米粥、麦片粥、肉末粥、皮蛋瘦肉粥等。也适合“睡前餐”。
) a6 p/ Q/ N7 M1 g+ @( m健康下午餐参考方
·周一西红柿
·周二猕猴桃
·周三苹果
" E# F1 ?8 P; U5 g9 X·周四黄瓜
9 ^& O1 D+ d, W5 G# l% M·周五草莓
8 q8 N9 \" c  m* }2 j3 y晚餐—清淡至上
/ m0 f. E2 I" i9 ~6 f4 W8 G7 V晚餐的能量与早餐大致相同，要少于午餐。但节奏紧张或“应酬”不断的现代生活，使人们更习惯于午餐简略，晚餐丰富。所以，要改掉既有的晚餐习惯是“健康进餐3＋3”里最难的，尽管它是给我们带来危害最大的一种习惯。 晚餐后我们的活动量较白天大为减少，能量消耗也因之降低很多，因此“清淡至上”是我们晚餐必须遵循的原则。
晚餐过饱与七大疾病
1、晚餐与肥胖—晚餐吃得过饱，多余的热量合成脂肪在体内储存，可使人发胖。晚餐摄入的热量不应超过全天摄入的总热量的30%，这对于防止和控制发胖来说至关重要。
1 U  e% d: c! y/ K8 h& Y- C# O/ p2、晚餐与胰腺炎—晚餐过于丰盛就很容易吃过量，加上饮酒过多，易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中发生危险。如果胆道壶腹部有结石嵌顿或有慢性胆道感染，则更容易诱发急性胰腺炎。
3、晚餐与结石—钙盐随尿液排出体外的高峰，一般在进餐后4～5小时。如果晚餐吃得过晚，饭后不久即入睡，一般人都很少起夜，这样钙盐会随尿液潴留在体内，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿路结石。
4、晚餐与多梦—晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围的器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃起来，诱发各种各样的梦，噩梦常使人疲劳，久之，会引起神经衰弱等疾病。
1 i2 \* X- U- U5、晚餐与肠癌—如果一天的副食品大部分由晚餐吃下，这些物质在大肠厌氧菌的作用下，就会产生有害物质，这些有毒产物可增加肝、肾的负担和对大脑的毒性刺激，加之睡眠时胃肠蠕动减少，又相对延长这些物质在肠腔内停留的时间，从而易导致大肠癌。

2 P9 j( u$ @3 P3 s7 ?6、晚餐与心脑血管病—晚餐摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，而过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，就会成为诱发冠心病、高血压、中风的一大原因。
- E6 j+ `! P3 ], J0 _0 [: G: R" g0 t1 X7、晚餐与糖尿病—如果中年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会导致2型糖尿病。
4 H4 G9 z% g0 P& `. K晚餐宜选择的食物
·适量主食。
/ F6 W& V1 j9 [. n' i1 v·富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制品等。
) u- A, A) k6 D3 Y# {/ T  u/ g5 ^/ D·多吃绿叶蔬菜。
·适量摄取粥类或汤类食物。 晚餐不宜选择的食物
·各种油炸食物：如炸鱼、炸鸡、炸肉等。
·高脂肪高胆固醇食物：如动物内脏、肥肉等。
7 B4 ]. k4 k' E5 w8 K·高能量食物：如奶油蛋糕等。
健康晚餐参考方（主食以面食为例，也可换成其他主食花样）
周一香酥鲫鱼，小白菜粉丝，紫菜蛋花汤，葱花饼
) Q0 Z, s$ u6 M5 {& h+ }/ P6 b·周二糖醋小排骨，清炒莴笋丝，玉米面粥，小花卷
7 b! [+ J; O6 [/ |' O·周三白灼虾，番茄菜花，肉末茄丁卤面，小馒头
, |# V0 y' x3 [4 `! s·周四清炖蟹粉狮子头，香菇油菜，小笼包，西红柿龙须面
+ j1 P4 R* J+ r1 J( W: a·周五罐焖牛肉，清炒芥蓝，鸡蛋玉米羹，千层饼睡前餐—睡前约2小时
- o& [1 a9 Q+ B1 n1 R2 l2 l" e/ ~6 e, \晚餐过后如果不加餐，经过一整晚十几个小时之后才有机会进食早餐。这显然是违背我们身体意愿的，也是不合理的。“睡前餐”的加入，一杯奶、一碗粥、一片面包，简简单单的一点点食物却能给我们的身体一个很好的过渡和缓冲。但是，如果您睡得早，或晚餐过饱的习惯难以更改，免去这一餐也并非坏事。
, j) s+ B  O+ i( a; T! S加餐的原则：定时，少量，变换。
健康睡前餐参考方
·周一鲜奶
·周二果酱面包
  ^9 x, H# ?6 ?5 r" z/ m; |/ |·周三麦片粥
·周四小甜饼
·周五莲子羹
爱心提示
1 Z& P+ Z$ Y7 d- T9 X早餐的最佳时间：7～8点
( j4 h- r2 W% _& Q* \* y人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。如果吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以在7点左右，起床后20～30分钟再吃早餐最合适，这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4～5小时左右为好，也就是说早餐在7～8点之间为好