排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 3 A+ v  n9 L4 b/ P3 ~* _7 ~& \2 g: K& Y) \4 T
辅料
葱 ) f6 E! X: b# z; J, b% M	姜
蒜 + U* g; N/ P* x; I8 W5 q	八角
花椒 4 C5 X4 S% H& f: J5 R5 q	盐
糖	醋
料酒 # [; k+ Y8 s, K$ S6 O5 O6 r+ R	酱油 : s/ ^  N; Z- {# U7 T
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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, I- R" N, j. z1 y1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

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2. 捞出排骨，沥干水分
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0 k/ u% G. {5 w, T: ]3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


" ~2 _: Z4 S1 m" A, B  f, |5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

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9 A* Y, O/ `; L2 h( |% l8 q0 @6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

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, [8 K/ D6 M2 Z7 B; q' q- ^+ f7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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0 \. ~7 [3 R( O2 {9 B4 e7 q8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
: h8 `3 M& E( \: f排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
; f  T; a( B3 _# S0 E0 |7 E收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色