排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜 . D9 M- g; O+ W2 b1 R
蒜 / e; W( {5 G: h	八角
花椒 6 j$ ~, \" Q! y, m5 W  c% q0 b	盐
糖	醋 4 d) C3 o' Z6 T8 t. P
料酒	酱油 & D+ |1 J! g4 s8 [/ v( w
冰糖 - [3 j+ i7 i2 `$ k  R	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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9 t' v. q* s! e8 x: x2. 捞出排骨，沥干水分


9 w& Q0 W7 e3 \) g3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色

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' _; j* U( }' ]6 j1 z# K5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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5 B4 t% w; \7 r$ J! _7 Q0 O6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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$ ~) n! A, M& M& W( U7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻

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6 O" h3 {$ F; M1 U0 G. }9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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7 V; ?" j2 G' S: K排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
3 }3 Q9 M6 E$ m4 q' t小贴士
3 E) i) [* d2 |+ o. ]5 e$ T排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色