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7 G8 C( E( C8 H1 {) h难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉) z4 b3 E; V$ N7 Z8 j) R5 M( P
| 青尖椒( n2 a. }- y! S3 c8 o3 T, P
| 蒜
: \2 f# h3 t5 { W, m) z | | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
+ x9 S, ?; A# s. @2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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小贴士
3 ?2 V' `0 D4 C. {( N做法要点:' |7 U& I4 a3 W5 p8 q
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;* l4 e% V4 H ?; W7 Z- O% A2 T; |2 r
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;, G- d1 q4 q0 c, f1 U3 c# A
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
/ u0 Z2 i) N# J1 i4、大火,动作要快! |