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| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | 猪肉的前腿肉
% X2 z* u4 L/ r" A7 j- h | 青尖椒
! `, o/ a& U6 o1 ?7 B: D S1 u9 @ | 蒜 ~" P) c; d. p3 t' u- Z3 o
| | | 辅料 | | | 盐适量 | 老抽适量 | | 生抽适量 | 鸡精适量 | | 油适量 | |
湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 ( |2 E* X$ Y0 U- U
2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 5 w% l" J, u7 l& x
( E1 F- M: i R$ U9 ~小贴士
5 U! O, t$ ^& ? y3 c; E4 W做法要点：) [" {' [9 P1 ]4 P+ I
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；) ]; J6 b$ `3 Y* y' X+ f( b
2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；, s; Z' y( o% }4 a1 U8 g
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
# i, w1 R, v; z4、大火，动作要快！ | 
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发表于 2015-5-21 04:53
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