红烧土豆片

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
土豆4个
辅料
红烧酱油30ml	陈醋10ml
料酒5ml	糖15g
白开水80ml	盐3g
鸡精3g

红烧土豆片的做法步骤
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1. 土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用


2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减

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* V8 b2 y4 f  _4 J# Q$ Z7 o3 f3. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
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8 ~, e' \9 D) T/ @* t; S5 G4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
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% A6 C5 M" j4 {- y$ N: @小贴士
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以
2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替
; D* T0 P; x8 @3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎
4 ^* T! ?$ ]8 L8 g- M4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料