百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
, S1 Z2 o+ h+ H% o/ w·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
. m4 k4 m- q5 |( `/ ^# c$ b·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
* e; d# @' [6 _·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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" a& N8 R, C, V! }有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

1 e( Y4 K- O% j0 j墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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0 q1 _, k( V! d$ z+ ~夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

: T/ d, Y, g  [  |准备时间：10分钟
9 w: a2 F0 z1 U6 e5 s8 B5 f完成分量：大约2杯 (500毫升)


* a8 n3 b5 q/ f9 P- @材料：
  \. R2 [3 c% `8 B+ l/ R. N; ~/ D6 M/ b熟透的芒果 1个
/ H) X# ?/ U) U6 k  }- e, R) V* d熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
! ~+ V5 I: u+ A0 A  F盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
6 ?& ]6 V3 I( j, }8 F! W薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
  |2 f4 `) G" c; t( c5 |做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
$ w" h; d: d% s成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

6 ?3 d( j$ D: A8 w就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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2 _( e; v. ?" r- h! [) r& `准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)


材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
& Z* N/ {2 F; T0 j: [2 q6 W洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
2 h# \5 Q& v: H* x0 s! X9 W番茄酱      1杯 (250毫升)
5 c) e: \0 n; h8 @' N: @0 w水  3/4杯 (175毫升)
, F6 p, z3 R0 [花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
  m* B" H* W  U+ c5 x0 P盐  1/2茶匙 (2毫升)
& t. c) o3 ?4 x' q- i' H红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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做法：
- y% `# U5 A# c3 u. a; G1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

4 P9 T! K5 w* Y+ ?& F& l" `& S' N/ c泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
4 R& c& a  }3 e3 L5 E7 L完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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, K! d" Z& v8 P1 _, {/ v
' z% ]$ r) W- _# n  p材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
5 t% Q# M3 Z& g红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
  B8 l6 }+ j* P, p7 c% [糖 2茶匙 (10毫升)
3 k+ \" s1 P( S, c/ i  S芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
: B8 Q) h4 A  X5 B8 C7 t' j+ Z9 g3 y3 E
! I$ _- j5 E! T做法：
; q4 u- n- {# A% S将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
( E" s# }- p- @! c$ d' E! ~$ X在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。