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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个禁忌。8 d% B) f7 D" y) C" L% u* g# u
" y( p' K' X- n! ]蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个禁忌。' |' f+ ]. b( n9 | h, R/ I8 s
* ~9 [$ G+ g: Q2 b1 N) f$ S禁忌1:冲洗不当- e6 j) u7 u3 m5 f2 F
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有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
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( d$ p' u4 R2 c5 U正确做法:
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将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。, a# S, [! o- L3 \- l9 u$ F
: t) I' K. S0 e& r- E禁忌2:先切后洗
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( k6 Z" t! H8 P( C# b5 ~3 \/ X, s有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
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* i' _' | ], l& X正确做法:8 B, N: u9 @2 s
: A6 m7 U9 L* x3 n, s6 w+ z应该先洗、后切蔬菜。' {$ y4 ^ H& S6 t6 p3 @, A* t
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+ M6 a2 e' ?! R. ^, j8 u禁忌3:烧煮得太久
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1 C7 x* E! }" r* S8 C% G) ^5 |蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。& R1 q% `2 C i9 J R( ~6 ?7 R8 n
" \/ l3 T. z- S% i {- P3 h& j% z正确做法:
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0 y$ s8 t( g" ~/ I3 v用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。* s* k. A1 p% x' z; R9 m7 ~
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禁忌4:吃隔夜菜
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, z& @. y/ n) g9 W m& D有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。" t# a6 ~+ U* H: J6 J, S2 o
! B+ V! j( I% i7 n$ i正确做法:
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2 Z8 ^: Q R( w" F) j' y每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
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禁忌5:丢弃菜的汤汁+ Y5 R2 ~2 X f4 \3 ?% [2 K
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妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
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正确做法:- x3 h) g' W: S6 \( S" [
( r' D. q7 J- b' T* C! y做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。+ q0 i- N% O4 V. Q2 z. l
7 Y& }, l/ p/ m! F- n1 H j禁忌6:过多吃生蔬菜) q6 D1 C B/ [) l6 z
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蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。5 V+ Y' @+ U3 o- t* a( E7 i
) t. K. a, e1 P: Q! I9 M正确做法:% r' G ^, e7 R. x4 l
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为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
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禁忌7:冷藏不当8 Z) v3 _" W* f: |1 T8 k
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多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。$ z8 m" }' Y4 ?' [1 g* J: Y
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正确做法:
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黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
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禁忌8:过多地吃菠菜+ D) _! x3 C$ w* n A- S1 V! i) v
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菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
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正确做法:+ i/ H6 X* m! d M8 D
$ ^0 X4 A3 a4 E8 _, y4 Q4 p应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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