夏天多吃“杀菌菜”：大蒜生吃的效果最好

阿牛

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在炎热的夏天里，肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发，并且其中的痢疾、霍乱和大多数肝炎都是传染性疾病。
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* j- `3 ^: K3 Y在夏季，为了保证胃肠道的健康，我们平日里一定要多吃一些杀菌菜。另外，夏季还经常发生一些呼吸道疾病和病毒、细菌的感染，比如乙型脑炎、蚊虫叮咬感染发炎、脚气感染发炎等，多吃一些“杀菌菜”是很有益处的，有时甚至光靠这些杀菌菜就可以治疗疾病。

1 W0 h8 u0 |' |% b那么，什么样的蔬菜算是“杀菌菜”呢？“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。这些蔬菜主要包括：大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等，其中首选的应该是大蒜。大蒜生吃效果最好，选择醋泡蒜可以解决辣心的问题；蚊虫叮咬之后可以涂抹大蒜，脚气抹大蒜，即能止痒又可杀菌，更可防感染。总之，夏天里，不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择，既可调味又可杀菌， 尤其是拌凉菜、吃海鲜时同时吃一些大蒜是很有益处的。
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5 `* E) ^0 D6 Y5 L6 V% a大蒜的8种功效
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现代医学研究证实：大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。大蒜的功用大致如下：

1、强力杀菌、抗病毒

9 |& `' l- @0 e1 T3 R0 D蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
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2、旺盛精力、提高免疫力
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7 {3 v9 J- c7 d# a: _蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力之效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用。
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! ^8 x1 [6 Y4 d1 Q9 T  Y9 ?3、防治心脑血管疾病

' M6 l( k: f7 M4 z2 V大蒜素能促进新陈代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，降低血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。
: W9 R6 S+ S$ _4、促进皮肤血液循环

# e% q' N0 |* b2 d大蒜外用可去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
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- U' O5 n3 L  w9 o1 P: C  u* ?& J5、降低血糖

预防糖尿病大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

6 i1 s( d* `0 L  h6、防治肿瘤和癌症

) h% l( J. @* H5 G9 _大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。大蒜中丰富的有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。

6 z+ b% m* E9 _7、保护肝功能

! Y+ ?5 I" T6 h9 @% x3 o, v/ m& q. z大蒜中富含的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，可以清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

8、抗衰老
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8 q$ }# a. u8 O9 |. [: ~# V硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。这种抗氧化作用能够保护细胞膜，进而起到抗衰老的作用。

. \! {+ M) C) w$ ]/ w8 O: b5 g1 I总之，大蒜浑身都是宝，杀菌保健呱呱叫。但是，大蒜也不能多吃，因为蒜对胃有刺激性，一顿饭吃几瓣刚刚好。