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有些人很奇怪为什么会莫名地患上癌症,你知道吗?“祸从口入”,尤其是在食品安全日益危机的今天,有些癌症确实是吃出来的。虽然我们并不提倡“草木皆兵”的做法,只是提醒大家改变不好的饮食习惯,采取科学的饮食措施。合理的膳食和良好的习惯,可以使我们未雨绸缪,尽量少摄入对人体有害的食物。同时由“量变”到“质变”,贪图一时间之醉或暴饮暴食,结果只能伤害我们的身体。/ o( d+ K! B7 N- D6 J/ a q* O
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一、食管癌
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经调查研究,已发现以下几个要点:
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- ~/ @& f8 X \( C3 C①缺少维生素A、维生素C和维生素E。
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②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。
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/ u$ f6 X! v: Q6 {, E! P③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。; _2 _, h% a2 ]. ~
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④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。& h3 g6 _' k7 m" K" K& X
二、胃癌! }& M8 l# m7 E" h* y
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据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关:$ k7 k+ Q* b) u" X% F
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①好吃熏烤食品:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。
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②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。
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③喜吃腌制食品。/ e5 H' c8 m5 H' e# i# y( ?
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④吃霉变食物,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。
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⑤饮酒:酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。
( h, }" F d$ F8 z三、肝癌
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在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下:7 M9 H9 `9 s. y; K! G
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①食物的黄曲霉菌污染:我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病与死亡率也高。, j& Y5 b9 x* x' \2 Z( ~% i
! `, S; S* j. P1 Z9 j! ]②水源的污染:饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关,提示污染的水中含有致癌促癌物质,例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。0 V; y# X! J+ v3 D" m- c) ~$ n
9 T( S% L( l" A$ D1 \; L③酗酒:酗酒明显损伤肝脏,可导致营养不良、肝硬变,在这基础上可发展成肝癌。 f4 y- [4 z( f
四、结肠、直肠癌/ r6 v' k, E6 I8 Q" [3 b& O
1 |6 ?5 q+ v2 \6 k0 y, u①高脂肪膳食:吃高脂肪膳食的人群,其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高,这在动物实验中已得到证实。
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" @6 t) H. Y! {1 [' P% i! v2 G②膳食纤维不足:饮食中植物纤维素多的非洲国家,结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。: b7 P( o% f& U$ b0 A
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③其他因素:多吃含丰富维生素A的食物,可降低大肠癌的发生,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。
: q: ^1 g, U6 \( N五、其他癌
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很多资料证明,高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关,肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关,甲状腺癌与饮食中缺碘有关,鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。 |
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