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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
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2 t# e6 ]9 j& B$ n. F; H$ e7 h+ f1、增进食欲3 y6 h/ z9 I. p; i% }
; f4 a% T: j2 P4 i5 H6 O韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。1 }. u/ J& l P" t l0 f
6 {( T% d' d9 `, Q! K" K/ V2、健胃消食* N- i: l: {2 U0 j9 @& S2 P- x, P1 Y
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韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。2 |4 W$ w6 U2 x, Q x
7 w* o" l4 M. O1 f! z3、散瘀活血( o9 z8 u# l2 r3 }0 P& e8 S
- A) x$ P+ j3 P) Y# N9 g1 e韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。3 a$ J1 s# s3 ^, b) k: @
2 {, S5 Z2 i& N0 `- G8 K1 U e4、杀菌消炎, }' x1 @! |/ O' Z+ e
! t- O# T; t o4 S' y1 [& _韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
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5、护肤明目
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韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。' P% F" p1 G& b$ h; M/ t( m
3 a5 D: G9 \2 A, B+ N; a6、补气壮阳
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古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。5 {7 k% D) u2 g# K' r
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如何科学搭配韭菜饮食
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% E0 q! i. L2 N韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
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韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
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+ f+ f1 w' d Q `( p俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。" @; T2 ]; }$ A$ r! _, w( I/ N& k
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怎样挑选新鲜的韭菜: G" M+ w* N# {7 V3 V
0 r0 W" n2 W2 c1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。0 u8 I I* f! b) Z& K) G$ i0 K5 k
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2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。, ]" e9 Y& |, K7 }
* M! s/ K, |$ X8 t( Q( S处理韭菜小窍门:
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清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
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' F' `( N! j% Q) H汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。( V# l, |9 J8 X* h: {% z" s
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保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。 |
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