正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,如果使用不当,日积月累甚至可能引发癌症。4 b; x2 W: E% s+ |
' s" M/ \/ G0 d6 U6 E; L
误区1:高温炒菜4 Q3 g p4 \% g. w K' K
/ ]! ]# x7 ~0 [8 L$ o$ X" c
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。& r1 e" k, q/ L, A, R
& I$ O# @; @ N* I( F' B5 Q. r$ O 误区2:不吃植物性食用油,或者不吃动物油. ^" z" [ o- W5 ~# T
1 t$ `9 G2 K K- a
如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
8 N \" l: V: I: \
. A! u$ S6 O+ q% V! V8 _1 I# V 误区3:长期只吃单一品种的油
/ [! v7 }0 \/ q( ]7 m* \. S b; Y& R% S/ B# a, R) u0 c
现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
t* j. p9 H0 L5 I- a8 ?3 L( ]1 v8 ^! i
误区4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的
2 u# m2 w: l$ h3 r6 K0 q# B% s$ J+ m/ M$ {6 r- R: [/ N% ?7 S; U& T( f
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。 |
|