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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。
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" O" B0 K$ a; O P+ U5 P2 f9 e 秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤
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% W9 a. x% R. X5 j0 |0 V1 i! X 主料: 8 O( Z( Y+ v, a. o% ]" h
鲜鲫鱼、白萝卜
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" {. v% t. H! a- ~ 辅料:, F7 ]* f. ^& K6 [, f
; M2 b/ e6 ?4 D; Q 葱、姜( }( @0 B2 K7 [( p, {- X2 R
9 S! ^0 A" ~5 {$ M; j: s6 O
调料:3 `% n- Y1 l$ v2 v3 b0 e
- r; k' w, p; ?5 W1 A 油、浓缩鸡汁、料酒、盐
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W3 j, v( e3 y0 g4 v3 N) o 做法:4 t q9 H1 U* G; f$ W5 B
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1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。1 }- s0 l; v% z+ V/ B+ L' x( i
- h3 l/ V6 y3 Y t# r 2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。* e# a0 a. X/ H
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3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。0 d3 d" Y8 @0 {+ p/ _$ |9 Z
. U+ {9 F4 r$ `6 s 4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。, p1 L# L. p0 @: @- v: C! k' I: V
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5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。1 r! P7 [ R2 E9 Z2 q5 @
A. C# W5 Y: s+ T4 k- T9 Y. `+ M; l 功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。5 X! l- _4 A& q
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秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤
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主料:: q+ W1 s; }- j- R/ x7 k
$ i6 A! F3 r, b1 _! M$ B 羊肉一斤,当归一两: ?3 k! y5 U) x8 R2 @6 I
" K" m6 `) r6 \! M 辅料:
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9 A" R. G. B6 X5 a* o 生姜二两。# b" u: Y- ~* B B8 W% u' X
. S/ L0 f: x9 Q1 G( Q' H. s 做法:! Z3 t3 M d( z+ v
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1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
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0 Y/ L- S' n j8 N. { X n* D 2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。- f) [2 D% {8 v
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( Y3 Z1 _( L8 H$ R ( J& p3 Q( u3 J4 B" i! v3 O S/ o( L, v
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' e9 G5 z7 g8 }& S0 y 功效: ( \: d" k3 C4 m3 z- p/ D; ?: o5 P5 m
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。3 V) Z8 {! A* d5 [# @
9 z( p& ^4 ` u6 ` 秋季养生汤之三:白果莲子山药汤: u% [9 N6 b$ H5 B' H2 j; @
3 e j9 O; v+ x0 e3 X; g: [" u 主料:# e8 s! T; N+ V/ Q/ S/ i
' v8 ~# n8 c) g7 f1 _4 t2 t
新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗8 y6 ~6 J% O* L3 e8 M. z2 S, B
/ J8 Z+ w0 h5 v0 Q. s% B
辅料:& M6 d: O. H' e% f2 ~5 n
2 H2 b2 R+ ~5 f# B, F: i 清水6碗
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调味:
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冰糖10-15克
0 ^& A/ _6 j1 T. {8 D. ?+ E! \; P* R) ]* u
做法:
" H1 S, V5 P% l; \/ x6 x0 T9 [2 W( g) Z6 O* a2 C: {
1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。: ]+ a4 l, v8 H* y! B# @
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2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。
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3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。! `: ]" u I2 y4 I$ v) j
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4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。
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) c: z: a8 ?2 f( ^1 I 5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。$ n) p- n& @6 G
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+ X$ E9 _$ J8 l6 N6 n 功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
5 _. q# p' c) X" a" R, q; u/ d 秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉& F$ s# ~) W3 X% K2 b, X
! @# H6 `% _/ \( v; ` 主料:
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* c% _7 L" U$ v 瘦肉、淮山片
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辅料:
, H- Z% D' w. O2 V6 i1 R
) F* X1 g: M8 B7 r! k: ~ 枸杞、蜜枣、小葱、姜
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做法:0 H5 R6 y2 R: K% C" p
3 U; B0 J. L i$ u 1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;& m: r6 G/ c6 g5 x. B& B0 S
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2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。
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4 p1 Q& t* Q! y% F$ P# l 功效:
+ j) i5 ?7 J& n" ^8 W/ ` 淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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