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: j! [, B- j; }4 o- A 豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载,然而,豆腐虽好,不能贪吃!% M0 _8 x/ S8 E- p; C3 w
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先了解一下豆腐好在哪里:( |9 T! b" _4 k# I3 W5 j4 I
V1 u! Z& x2 c/ G F6 ^ 豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。3 q1 R6 B& b/ e
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优点:豆腐是--“抗癌明星”% _3 _' u8 N; O: H8 i
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在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐,可是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”--“抗癌明星”。近10年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂)。3 i; z2 Y7 z; r* C9 U( H
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痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。
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3 u. M$ I; N3 `9 ?! \ 因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。7 v0 b$ y; H4 q4 P$ S" G/ _; s
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缺点:偏食豆腐轻则导致痛风、肾病4 M3 r; g8 n n0 E- d# I
1 C8 r9 ]- r" ~0 @* \$ ~1 K) y+ R 豆腐的“第二张脸”--过量食用有损健康。豆腐虽好,可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量。$ w) c: f% `: y9 V7 B& N3 r" P4 M
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中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。
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人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。4 H: Z; O, M! @: ~* @, U
6 t) J2 f6 L- \# ^8 A Q: M 制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作。 |
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