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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
- U- |% a: p s 不当之举1:冲洗不当8 N# C8 I6 @( F) a$ j. B& I
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。, N/ h5 Z$ M7 M2 }/ v5 N1 b$ }) ?
正确做法:( s1 W+ u, f9 g; Z; p
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。+ r2 o! c6 F) C9 D; p8 ?1 c
不当之举2:先切后洗1 Z5 z2 R7 u9 O0 X
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。+ k. R: W5 y( P4 y1 K
正确做法:
- [0 G6 ~: C% f! n; X 应该先洗、后切蔬菜。
8 A& W2 @3 {* ]8 O, P0 g 不当之举3:烧煮得太久
* `" R# T3 `% X 蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。 g T- L9 }5 V. {/ R d+ Y
正确做法:
, P* z0 Y& o" C. m- p' e 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。1 G7 d- o0 ^2 S* N& a- j
不当之举4:吃隔夜菜
; {9 {. q/ s7 J8 B+ a 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。7 E: |3 H+ M% {) q+ k! g
正确做法:' s' m1 t8 X4 o0 t" t# m2 V
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。6 R7 e. U" }' _" j& v! ^9 H! r
不当之举5:丢弃菜的汤汁
& ] @( Y3 Q; I* a9 W& o 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。1 F3 q' R P d9 S }9 V
正确做法:
( y+ {' W1 `2 p$ |; b 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。5 g8 O( M% M0 V% o3 k4 q
不当之举6:过多吃生蔬菜
% T( k# D, T0 m5 a Z 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。" Y; m# I" ]# A3 m$ @
正确做法:/ p4 ?4 _5 D- L. y0 m( |# X0 A& [4 J
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。1 a* z. J& O; N
不当之举7:冷藏不当; S `1 Q/ y0 @: _2 d: l! S
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。! J7 E: R6 H e; O; V2 c
正确做法:! J# o( R% q- ~& T$ z7 z
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。- J; `0 L6 r& c3 l' V) d9 Y
不当之举8:过多地吃菠菜0 s. i" d# o* i$ N C: Z5 Z1 `
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。# i+ D- g; t6 Y, C" P; _5 X
正确做法:
- w) i; l5 x0 w: L% f 应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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