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韭菜:
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500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。
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提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。
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大枣:7 O8 ?9 A r9 a" J8 r$ n
% d+ @0 e8 F; `' y+ y. B 大枣性味甘平,尤宜于春季食用。- t* Z5 _% {5 V! D$ r; C; k, | }4 D
) ]1 Z! L9 L& ?8 y# m- e3 \* n4 ^ 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。* N+ D T% t3 Q, E4 I, }% V1 p
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山药:
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山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。
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提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。4 ]+ l* u3 X+ @7 v: H0 l6 n" s
5 [6 t6 e" U3 n) H4 U 菠菜:
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菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
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6 m; S: S: E3 K+ n0 Q9 ~$ D0 x 提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。3 ~5 z, S+ ]8 i1 U
: h3 h' d' d7 _ 尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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