冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
- K! A6 c% y8 e8 e; o! I; I煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

( `+ m3 G6 L' }9 U% ~3 h. Q★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
7 s4 t: h, u# O5 [  S用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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, S3 y! C+ C5 I9 R3 T; X  g★ 操作：注意调味用料的投放顺序
5 C4 d3 k$ T8 z* M千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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1.桃仁莲藕煲
原料： 桃仁10g 莲藕250g

做法：

/ h# f2 {% x5 R& x: [% E莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。

将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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酌加适量红糖或食盐调味即可。

营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

) ~$ ~" Q& N% @0 g' y& a) N2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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6 ?/ W9 h/ p8 A. R( T& }做法：
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; C) f0 J( J- C- |猪肉洗净，切成小块。

5 r5 I4 t3 h8 P: y锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

7 A. U/ a  A$ J% s& Q% `猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

2 J: Z6 D: X6 f* y. f& T营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

! ?' @) w. z0 }, X7 P做法：

把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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9 A- e6 K2 K- D9 H7 c锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。

6 O+ h) _% ^# V- ^* a. [% I4.羊肉当归生姜煲
原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精
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1 B) q! r8 j9 b+ X( p) |做法：

把当归洗净，切成片。

% L1 _0 e7 D6 O. C8 e  @/ H把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。
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营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

+ b* g, N# l3 i; O) F# f5.人参鸡肉煲
: K- h8 S: U8 v$ U% c& |原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。

做法：
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将鸡切块，姜切片，葱切段
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+ R3 z, D0 d# l, e6 W/ t锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。
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1 s( K  Y' J; d, h3 {营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

5.藕节黄芪猪肉煲
  N2 }7 M3 T* z- o% V原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

6 h/ F- E- m9 w6 h0 I做法：
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7 C) B9 j7 K. Y猪肉洗净，切小块。

将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。