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. J2 {! y9 f4 A8 e! i 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?- q; F" [6 i5 T! ^. @7 Y) c
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。
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: K: i8 m3 R* s/ \' z- d1 _- j 早上一定要吃鸡蛋的10个理由
5 Y7 r) S7 Q: [! {4 K% K/ r 1补充营养
T; i }+ L; g+ [ 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。 e0 |" ?! Q- s9 x" G
鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。, o M4 T. [1 J2 g; C& c+ d
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。 {5 z1 H) }; s1 o( } q4 F" M# z w+ k
2降血脂
- b8 T; J' k4 B1 X ~- P 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。7 Q! a/ {2 |* ^; b
3预防心脏病7 y& X7 e8 ]( l: I6 K7 J, \ O
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。# b5 |- s# R$ H2 h
4清热补血
* w4 e8 I. ] v7 j6 m5 t 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。
/ Z$ y: I" K6 @( W$ W% B 5保护视力
, ]3 t- a$ k2 G. ^ 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。. E: D0 J6 `& O' E# v
6保护肝脏' f( v+ q, K: Y$ V" ^4 ~* [( ^
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
# ^. W- d- U# ^4 }5 a5 p 7防治动脉硬化# m+ T% v' R0 v5 A) _( A
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。7 t; j, \& x% Q0 t8 e
8预防癌症( \1 e) Y% ?# \# z8 n# i. b
鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
7 w5 j5 S" E, x# I 9延缓衰老5 `) a% w/ ?0 `/ _2 R k) |( ~1 _ V& g
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。
% G4 {4 u v! l, {6 S 10预防老年痴呆
7 u" c) H: R5 P, @# c 鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
! k2 T/ `6 P/ l4 X5 U& S. T" Q( l 每天到底可以吃几个鸡蛋?
. q9 g9 n) y% T( | 专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。8 G4 ^" w$ m: L4 u E* m' g8 W$ L
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。! ]- s2 e% } l3 `6 B$ a
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
# T9 W; {3 h2 q: R+ l1 o 鸡蛋怎么吃最营养?) ^: i2 E3 z# ^+ b4 \5 z2 X
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。# `+ _* U# J, i$ s* B# U
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
5 v y9 e, `- i 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。9 o& V* }# v Y% g
3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
! T# J/ R( ~' K2 s' x. H' J; c 4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。3 X6 z5 i6 m: S- g7 I6 a; a- c i
原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
. \; W' E. r8 ?/ z 一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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