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一、肉末萝卜干
$ S2 ^) H( A1 ^& e8 R ]* {: ?# R 材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油9 X0 B5 l$ P2 d$ r; q
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.* I- R1 X3 T8 Z Y( T: @ s/ s
) Y0 u& y" C+ c二、麻婆豆腐
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材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克
. P9 |( q- V, m1 u 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
' l' F5 v- j5 k( j; O 2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。# |7 T' X6 w1 D9 h/ W& z/ E
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。; u2 e/ |1 z, p- [) y9 M4 A" h
4、花椒粉少许,葱花2根。
8 w; b0 I- b( g( \ 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙' i) A6 G+ y7 k b9 O8 A F9 X/ }
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。; Z8 a! ]% ^: J& h
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。3 O ~4 F( y$ Z- Q" {7 I
3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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