排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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- F4 M# m, i( m) @2 n" W

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 . e* @& `/ C9 n! d& N3 p: Y, x) C6 y
辅料
葱	姜 * r9 d9 G1 ~  c2 W) Q6 S
蒜	八角
花椒	盐 + [/ H6 }- `$ t
糖 4 Q3 N" h9 o- ?0 Q% T) |	醋 + f8 p8 {" [- K7 D
料酒 ( A6 Y0 ^: Z7 A7 Z	酱油
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

4 A0 B7 N* Y; ^1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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" [- L0 \3 t) {7 H. c" S( O2. 捞出排骨，沥干水分
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" h' Q$ U; Q+ o, |3. 盛出一小碗排骨汤备用


4 H. s# I4 o4 t' ^/ y4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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8 q& _! [1 E$ m5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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& _4 @) L9 P  l' U4 Q8 d7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


8. 出锅，撒上白芝麻
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  E3 Q: i" y' Q" e/ o+ X2 }+ O9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
( C" J9 a5 q* D, ]/ Q- Q小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
, z. }' O  y5 `+ @: o5 _收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色