排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 ' \; G, q, Z6 ~: ^9 \* U4 T	姜 5 q# F9 {3 ]' s) `0 b) [5 e
蒜 * b# b9 j5 t5 T0 g+ _5 u% v	八角
花椒	盐
糖	醋 0 D8 R: F; N, _- t
料酒 9 z. K: s4 F* g! N) Z	酱油
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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+ B, j  w" ?9 n' ^  ^& [3 C9 E1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右


  j9 j7 _; w7 _! P0 |) n" f2. 捞出排骨，沥干水分
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" Y. W: ?; _* G" |2 Q  U! p2 x8 L! z3. 盛出一小碗排骨汤备用

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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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0 n# \7 E; w& x! y" ?5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋


6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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1 S  }0 N( m" N% f" c( f$ l+ _7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


8. 出锅，撒上白芝麻
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& V+ _0 m  ~% t7 C6 Y9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

6 M- j% \8 }0 O, E排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色