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难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉
" m" N. G. ?! k9 |$ r+ d! M5 J' j | 青尖椒2 b% a8 F" F& E8 v& a" y
| 蒜
. n2 ? A& N+ h6 h: I/ R. h | | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
7 F/ t# g5 P9 o) a3 Q2 j2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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6 D/ g1 W( @% h. G( z0 W3 V小贴士- N9 @. B/ o! ?$ O
做法要点:6 h' ?0 n( j+ f5 b. e( \8 T
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
0 H- w$ T7 t4 b B2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
+ J* F5 o- H6 q: G) t. V# S5 u3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;! _' N7 \) `2 y
4、大火,动作要快! |