蓑衣黄瓜

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

[url=]
( S6 u6 o9 ?( H3 C, \6 w% @  `; g[/url]
“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”
: C. B. w5 m6 L3 C* a0 n! `" T5 {  g标签： 微辣 腌 半小时 普通 常见菜式 家常菜 素菜 凉菜
( P& N& w0 W3 B8 ~. m& ]9 N) X主料 :黄瓜 (1根)
% l8 {+ s2 ]& i+ Q& {% q
4 ?- ~6 U% @! ]. A3 G调料 :蒜 (四小瓣) 红辣椒 (一根) 花生 (适量) 生抽 (小半碗) 镇江香醋 (一瓷勺) 红油 (一小时) 盐 (适量) 白砂糖 (适量)
! B& d, n+ e8 y) l) m, c4 Q( |
厨具

• 炒锅

& t6 A5 Y, b  s
# u1 g! J3 \. @' u) s( K
0 d0 g7 x% i" g6 a, {9 B  f

• 
  
  
  准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
• 
  $ V% n" u' J# Z8 j5 O
  
  蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
• 
  . x" T' d; N. y  T/ d' B
  
  黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
• 
  
  
  再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
• 
  8 V& f9 k) F( \& a- g3 J& G
  2 T9 T7 p) L: w6 N
  / [) H" T" P8 ^+ m$ S切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
• 
  
  " R3 a# U( t7 y4 `6 c# i+ n! A+ Y
  ) `& Q$ O- |- \* h8 G! V) t把黄瓜摆盘圈起来
• 
  
  1 S9 @+ k- {. G( o5 M2 P, l
  # }' v3 I6 p: O把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
• 
  
  7 j* E; N, e9 Z0 {% M
  锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
• 
  
  
  ! h; M$ H3 @" S8 M* s0 O; V/ v把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
• 
  # T- h8 s& g! i5 R! A. l
  
  " f$ J% i+ X9 O% b0 q- L+ t加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
  

& S. V4 c, u- d
小窍门：1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便； 2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了； 3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了； 4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。