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家常小炒豆腐的做法
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“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来,特别是豆腐经过煎制以后,就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜,虽是家常但过程有点繁琐,不过这样做出的豆腐味道是真的没得说,味辣鲜香,很是适合用来下饭。” : M* n' ~5 J2 j- y$ \5 w7 e
主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量) 8 ]! u0 o5 O% y$ Y
调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量) ' ~/ y" d8 d; j0 g0 c
1,猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。 * S. I/ k; t/ r. y; x7 X8 O
2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。
6 f4 w( o0 i, o4 ]: ^( K# o9 m3,豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。 " c$ R4 ?% _( F" T
4,锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。 3 v6 Z& E0 G6 O
5,等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。 ' u' {% t8 N# u% D" ~1 z- l9 ~& \
6,把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。 ' \8 O7 S S$ c* D8 u# c9 M% q
7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。 * _8 ]$ h7 D; [( G6 B
8,倒入适量的清水。
* m9 R, D' z% f, ^9,水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。
m) N7 j8 t3 w2 X10,撒入少许精盐。 9 ~6 j" M9 V$ X/ A. u
11,倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。
( F# v% c+ O! y! Y* L! K小窍门:
3 V& p* ^& g' p* |: W7 y$ b+ H0 k# h1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。
/ I" D5 d3 Q7 l5 f& E+ Z, H0 l2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。 |
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