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& z T" h. O8 `0 G$ b! U4 t2张图片
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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
( f$ I8 H4 H8 Z3 [: v6 b% f/ |. n/ A% T 展开0 q: X5 D# [6 q% [: Y: O
标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
: T2 ]( ~* T8 l. |- }. S主料 . {7 S* E R1 w0 Z0 E
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4 A! g' c6 n) D1 h" X: |0 B) p
调料
7 W( U6 c3 p- ^2 {( v- 大蒜 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 面酱 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
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厨具 6 D. L6 e6 P5 \' \: l' L, u
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( k+ e7 E( \3 I2 `6 ?4 n
: Q( C6 C- E7 y- ]8 o" s+ r我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。 # u0 ]: D* e' U' q
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: s, p9 F2 r8 c& }1 d( ~- N9 N# P猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！ % y. N8 }( \- n2 @+ @4 d
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A$ Y5 [/ A' t下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。 ; L! V7 X5 z1 ^
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- U. u8 Y+ L7 m. U0 E x锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。 & d- A5 h1 n: n# a6 \$ o# V
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煸成这个样子就可以了。 # p- I! H5 l# G) i" H3 M$ N! f
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5 N7 t, K7 H: H4 ~! r" f热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
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) F; ?* ~. n$ r1 l% @2 M最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！0 `9 ]4 X* w$ j& J) J' \3 |( b
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小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！3 l9 V8 h' m9 X! N. H( h
2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。 z4 [0 A+ \% E: _" s: e7 j# }6 O
3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！ | 
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发表于 2015-5-13 22:02
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