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随着炎炎夏季的到来,各类新鲜的蔬菜也纷纷上市。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿,导致各种疾病易乘虚而入。那么,夏季吃哪些蔬菜有益人体健康呢?! s4 f' E& Z5 c c0 F3 Y% U( K
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一:吃含水量多的瓜类蔬菜
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! l) @/ e0 U1 b# y2 W: S 夏季气温高,人体丢失的水分比其他季节要多,需要及时补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。这就是说,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用。" J t. D2 ^6 E: J- r
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( `! C8 @6 V/ Q# Q2 |0 T 二:吃清热去湿的凉性蔬菜4 b% c1 T' h) E. s$ R
7 `+ f7 ^$ N9 [4 y% Z 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等。
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% L, ]. p3 n! `/ n 三:吃解火败毒苦味蔬菜; k, `! I$ e& H9 Y8 x# V
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苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等,具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。苦味食品可促进胃酸的分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英等。' }. z2 @0 h& ^, i9 w& T( p
( D5 V% |& B% h3 }& ] 四:吃抗炎杀菌的蔬菜
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夏季气温高,病原菌滋生蔓延快,是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,最好生食。 |
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