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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:* g2 h; Z( ]" W5 y+ S) Y
3 K1 }1 |2 U, q! Y9 Y1 t荷叶凤脯:
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[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。; o1 a: u6 `7 B8 `& T
9 L6 m8 n1 b* a) }# a0 R8 O[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。
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% T; L( k9 o9 ?- O4 o8 z蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。
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[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。) c) W) J5 i6 m* _
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鱼腥草拌莴笋:+ O) o# t* l& z7 ]# p: I( i
0 i( b- x# @( g[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
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8 _8 }5 I" h. v& ?- a* M* ^* j[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。
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% k" g5 X, Q1 X[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。% H% {8 p/ r8 v l& v# m; _0 _
7 y W+ N4 o( r1 x. z; `$ b麻酱拌豆角:
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原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;- ]* \7 T+ }: F1 |2 M
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制法:8 o3 S: E! p7 L2 Q6 f$ Z+ d
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1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。
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- X- f; x- p9 ~" d$ n/ g& l r2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。* a) O5 ~# u$ S7 J2 O9 A
9 Y! ~9 o4 n: k- F @' |' \. q, v特点:颜色翠绿,香味可口。8 n* }- p8 z6 V# x5 y( _) `
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黄瓜拌虾片:4 O3 G* K' U6 @
4 u8 H1 `% A! f+ g2 Z4 T原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;" }9 f. R5 |( c4 K2 h1 m
+ r0 W. p2 D' z6 ]) i) S" p/ o3 t& _制法:
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1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。" {( J4 e( v, N* X* L
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2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。) f w" [( x% J' o0 o4 J
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特点:鲜艳美观,清香利口。 |
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