正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,如果使用不当,日积月累甚至可能引发癌症。4 g9 `9 ^5 ^" ]1 H0 T6 M! U
4 X- ~ w+ O6 }0 q% B* t
误区1:高温炒菜
3 t3 x$ S4 X0 C& K7 p. u" e! r$ v( |' _ }3 e( U i
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。4 R9 a3 ]7 B# t" z9 P0 v
P! G7 T* v- `6 f6 t- b
误区2:不吃植物性食用油,或者不吃动物油
1 z8 m4 T8 r# ^6 F) S8 [/ H* v
, F. s* x3 N4 i5 [( N 如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。0 k6 w; w" P/ R& d2 O; g
# |# f( x; q4 z; l0 H 误区3:长期只吃单一品种的油
+ X% H7 ^ j. ~* Q
4 w4 M* R5 B- g3 v 现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。# Y) M0 {+ U$ ?% P) M' h
! ^9 J Y' o& [# B
误区4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的
& J1 E! I8 D* I4 @5 l; r1 _0 }& e) g$ M- u% o0 y$ g
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。 |
|