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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。0 D* e {( J. C( D
不当之举1:冲洗不当
1 s; l2 G- b0 }4 G! C( k7 h0 [ 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。' C0 l$ y- ?( V, a
正确做法:
7 B S+ X6 A ^9 v' n1 j 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。! l% ]% o( ]! {" b; W7 T/ @
不当之举2:先切后洗; V/ L$ _ @1 I* P3 M3 R
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。6 O) B c# }* s7 ^7 J" g
正确做法:$ Q! m* U0 a, ?) B& b. o8 k& s
应该先洗、后切蔬菜。
' G+ t9 i$ @! E# y% |0 J# A 不当之举3:烧煮得太久
# w" r" M; o. g8 r 蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
9 I8 Q; u3 g' e- d 正确做法:9 m( L# z( s: }! i1 q0 J! U
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
" F# x# A! M+ h9 \% y 不当之举4:吃隔夜菜" h- `" e1 T! n6 y ~! C+ s" k
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。; ]) Q$ K4 g! B& E& o4 y
正确做法:7 G- K4 A7 P' | _: j
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。8 n* p& J0 X$ u/ B \# O4 r5 o
不当之举5:丢弃菜的汤汁
2 E% J% {, G" U- S( q 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
; S$ i2 A+ G" N. k 正确做法:! k% p; ?& p4 }
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
* r$ D7 U, a% C5 Z0 J, C, I 不当之举6:过多吃生蔬菜$ U5 T& c$ Y# A3 l$ U5 e. t
蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。) u+ U% o3 p" R. D T# D
正确做法:& @3 |# u0 W ^: S' j$ p7 A
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。+ f1 }1 s# Q* U/ U# m1 @! v
不当之举7:冷藏不当
) v7 P( S f: a6 r( _ 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
, x4 `0 `+ r2 X/ B( E( b! k3 R" V+ {8 q 正确做法:
0 ?) x. j2 n4 M2 \4 `/ v! ^瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
! v" K' Q( X: O' ]3 q7 V* i 不当之举8:过多地吃菠菜, w4 Q) l# X$ G
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。7 b* P' s M$ c! Z% v. ~% A) |
正确做法:$ [* k+ i: m' `0 }- V1 d- q
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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