空心菜的营养价值及做法

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

空心菜又名无心菜。中医认为其性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。
$ G, {4 [; R: r4 A! o- |0 ^
) O* @6 C# f3 ?5 Y# W7 M空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
1 G: N+ V* b8 |5 W: Q9 e
因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

2 m( k" i* f8 J0 f) q. D- m: F! c1 ?常见烹制法：
0 X1 m  c. P4 D+ t. @
& E8 Z& n0 n4 J- G! Z一、水烫空心菜

1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。
1 t7 j5 \$ v4 v  X5 ]- {! }
' V( \6 J4 J- d; N5 @二、酸辣空心菜梗
- _+ R& k8 F! r3 w* L* O3 s
1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。
- z: ~3 p5 T7 V+ J/ I7 L* ?4 U
3 Z6 @! n8 c3 w2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！

" u1 Q* x- q" V+ O三、素炒空心菜
* S/ b: b# Q5 ~1 T
材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。
- d( M/ X+ C( n4 t( s
4 R4 O+ _  P8 I( s2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。