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8款营养菜谱战胜流感 E$ _7 P, v8 b5 Q
正文 我来说两句(0人参与)2011年11月25日06:13 来源:搜狐健康论坛 复制链接 打印 大 中 小 第1页:胡萝卜山药炖羊肉 第2页:西芹炒蘑菇 第3页:胡萝卜炒蛋 第4页:蘑菇炒菜心 第5页:拌胡萝卜丝 第6页:芹菜拌花生 第7页:豆干炒芹菜 第8页:杂粮粥! Z' }4 @. E. n9 o
导读: 随着冬天的到来,天气一天天逐渐转凉,又到了流感高发的季节。当然,注意饮食也可预防流感的发生,小编在这里提示大家,平时要多吃些清淡的水果蔬菜,饮食既要保证营养的需要,又要清淡可口,这些对预防和治愈流感都有很好的辅助作用。
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7 g( V2 c( p; B 1、胡萝卜山药炖羊肉
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材料:羊腩300克,胡萝卜100克,山药50克,姜10克,羊骨汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。* p) j. Q) U2 g1 U+ i8 v( \/ a, Q
8 K/ r9 k8 K8 J/ A! Z 做法:
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4 M; |* E# o! g% H, W 1、将羊腩切块汆水,胡萝卜洗净切块,山药洗净切块,姜切片待用。2 k3 r. B; ]0 p: Q8 ~2 V3 j$ a
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2、净锅上火,放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。7 v$ f6 ?3 J ]' O) Q( Z
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胡萝卜可润肾壮阳,富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸,其所含的琥珀酸钾盐有降压作用,对夜盲症有一定的功效。1 V0 `# U: s$ g/ N2 h/ ^
' n$ y8 M/ Y' {' G/ P: g 2、西芹炒蘑菇3 h& L3 F& M) p, P# Y% @. G
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材料:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量/ j4 Y6 Q! V0 C \) s/ _; P
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做法:
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1.将蘑菇、马蹄切片。$ N8 z; X6 M% U" j# V0 ?
$ i% Q, Q! c9 _* ?5 A1 k 2.西芹切成段,辣椒切片。$ w4 n0 |3 I. J u/ F* b4 N
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3.起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。
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4.蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。: q8 s6 E) b$ g
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5.下盐、鸡精调味就好了。; x M5 O" h7 ~6 U6 q0 J& |. E% |
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' v8 I+ ~4 a2 e( q 西芹有很高的药用价值,可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗,常食西芹有利于清咽利胆,驱风散热,清肠利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的钙,可以补"脚骨力",另一方面亦含有钾,可减少下半身的水分积聚。蘑菇富含18种氨基酸,研究发现,食用菌的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、另外,蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12,具有增加红血球、预防贫血症的功能。
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3、胡萝卜炒蛋
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/ L# U# [" u# Z# S" ?5 h- c 材料:胡萝卜,葱,盐,鸡蛋
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做法:
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1、胡萝卜刨丝,葱切葱花。1 u& b+ z7 k% X' ~8 m# q p
6 I u3 M5 a& d0 B( Z& Q# Y 2、鸡蛋加少许盐,打匀。
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* M6 X0 d3 d! |: [; U2 {( H( d 3、锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。- o$ B. k4 R! @5 |
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4、将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中,放入鸡蛋液。
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2 h; X* E6 Y6 `# F. _ 5、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒,撒葱花。/ `" l3 D0 l& H% }4 Z4 g
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6、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
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功效
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5 d" c1 ?7 ^) P' ~9 p7 s6 I 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
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4、蘑菇炒菜心 5 X% }% X" Y" c+ f! a0 t9 n7 }3 W
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主料:蘑菇(鲜蘑)200克,小白菜200克
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2 t& C0 [0 o% D/ h' N 调料:盐3克,味精2克,黄酒2克,香油3克,色拉油50克
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做法:' L: {# n* h$ I; y' T
8 n( Z8 W" V' t$ m1 Z 1.将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;
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5 w9 j- I9 Y( i' ? 2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;
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" E) o3 s% n% F 3.锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。6 Z" r% P; f7 a6 e, v- k$ M
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油菜心中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。9 e0 ]$ p9 s2 s
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5、拌胡萝卜丝
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主料:胡萝卜500克. F6 B/ }1 n, y5 H1 a) d
" Q) N0 m& \- h& }. A 辅料:香菜50克,调料:辣椒油20克,醋10克,香油10克,盐5克,白砂糖10克% }+ s u8 P% f) T4 |" J9 _1 e$ x
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做法:" l# \( j) T L% T% Z$ W H
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1、胡萝卜去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝;, ~6 W6 ~9 X2 i# \$ R; g/ n
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2、用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中;
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( m6 ^8 o* O- ^- F 3、香菜切末撒在萝卜丝上,再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。) P' H6 [" x9 X/ u3 B: r
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: c$ Z4 O8 V5 y; R8 Z 胡萝卜性温 味甘,性平,可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
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# n% ?% z+ j" m( H6、芹菜拌花生. D# j) @$ @; m5 E, d/ ~4 O
+ [0 q) K s* d( ~- J, O 材料:芹菜,胡萝卜,姜丝,盐适量,味精少许,香油,花生
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$ b3 _. X* X$ P! I: v 做法:& I j+ x3 R# z
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1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;/ h3 U4 `) V# c' x' m4 k
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2.切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;
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% |+ @0 G. i/ ^' X: {* n; t 3.锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;
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6 x d' M$ ~: n) u9 s 4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
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2 O! g# F9 v/ [; E/ y 芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。9 y# X$ G/ g7 q$ T, q. }
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7、豆干炒芹菜
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材料:芹菜,豆干,干红辣椒2个,老姜两片,盐,色拉油, |& j @' G1 q
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做法:
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1.芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上,第二天拿出用清水冲洗,然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条。
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) _5 G3 N7 E; n' K+ v 2.炒锅倒油,油温热下豆干小火慢炒。. m$ k8 r; G' |, a
0 c7 Q7 }) x* {5 ^% p3 \+ L: n 3.豆干稍煎(炒)后,将干辣椒段、姜一起放进去略炒。* P/ w) {; E4 j0 h/ A
8 V1 @; u, A& x% X 4.再将芹菜段倒入锅中,大火快炒,加适量盐调味,炒至芹菜熟了即可
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芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。" i6 E$ _( V) \% @& m
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8、杂粮粥
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原料:黑豆14g,黑米14g,小米34g,绿豆34g,红豆34g,薏仁34g,糙米34g,芡实34g( U0 b( G( Z2 W* J6 n( t4 B
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做法:
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1、将薏仁、芡实等以清水彻底洗净。 j; K4 C! F' g& t5 r0 g" S
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2、泡水,至少泡四个小时,要泡得久,至少要泡4小时。; X! d! b) f k6 M: w
; \; F7 I3 n! `, T$ J 加水,大火煮开后,转小火熬煮1.5小时。
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$ D( w6 m: N. T9 @$ L3 i* c 煮好后,加入适量白糖,即可食用,冰镇后口感更佳。' n$ }, A! A# @7 q! N( x9 f }
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五谷杂粮是个"大家族",诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值更高,并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。 |
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